Pernah mendengar tentang mustard Dijon? Ia adalah salah satu produk Perancis yang paling banyak dibanggakan oleh Perancis walaupun sekarang ini tidak banyak dihasilkan di Perancis. Jadi selain menggunakannya sebagai bumbu, apa lagi yang boleh anda lakukan dengannya? Baca di sini untuk mengetahui lebih lanjut ...
Anda mungkin agak biasa untuk mempunyai mustard dalam anjing panas atau sandwic atau burger. Datang dari Malaysia, saya dibesarkan dengan sos cili dan sos tomato sebagai bumbu. Kemudian, apabila saya terdedah kepada sushis, wasabi adalah satu lagi kegemaran saya yang memberikan rasa yang kuat yang membuatkan anda berasa seperti itu dapat menyembuhkan selesema anda. Mustard kini telah menjadi pengganti terbaik untuk memuaskan keinginan sos cili saya.
Berada di Perancis, mustard telah menjadi bahan yang berguna dalam peti sejuk kami. Ia sempurna untuk memakannya dengan stik anda (dari yang jarang dilakukan dengan baik), domba panggang anda, daging babi panggang anda atau semua jenis yang indah saucisses (sosej).
Mustard diperbuat daripada biji sawi. Terdapat banyak resipi mustard yang berbeza dengan bahan-bahan yang berbeza yang memberi tekstur dan warna yang berbeza; Mustard Dijon mempunyai warna kuning emas yang hampir gelap.
Dijon Mustard - Sedikit sejarah
sumberDijon adalah sebuah bandar di Perancis timur, dan merupakan sebahagian daripada wilayah yang dipanggil Burgundy. Semasa pertengahan abad ke-19, seorang Perancis yang bernama Jean Naigeon telah mencuba beberapa resipi mustard baru ketika suatu hari dia memutuskan untuk menggantikan 'verjuice' (jus berasid dari buah anggur yang tidak matang) sebagai ganti cuka, yang kini telah menjadi resipi mustard Dijon . Sejak itu, resipi sawi ini telah berkembang dan menggunakan wain putih bukannya 'verjuice', memberikannya rasa yang berbeza.
Mustard - Menggunakannya dalam masakan anda
sumberDalam masakan Perancis, mustard memainkan banyak peranan. Selain menjadi bumbu, ia adalah ramuan utama untuk membuat vinaigrette kerana ia membantu mengemulsikan minyak dan cuka. Walaupun dalam sos Hollandaise yang terkenal, mustard digunakan untuk membantu mengemulsi saus dan mengelakkan sebarang kekusutan.
Di Burgundy, arnab dengan krim mustard adalah hidangan tradisional klasik. Bagi saya, salah satu hidangan kegemaran saya ialah ayam mustard krim yang saya perkenalkan kepada saya. Di sini, saya akan menunjukkan versi resipi saya untuk anda cuba.
Resipi ayam Mustard-krim:
(berkhidmat 2 - 20 minit persediaan)
Bahan-bahan:
- 2 keping dada ayam
- 3 sudu minyak masak
- 2 bawang merah - dicincang
- 6-8 cendol butang, separuh
- 3 sudu Mustard Dijon
- 5 sudu besar crème fraîche (atau krim berat untuk menggantikan jika anda tidak dapat mencari ini dengan mudah)
- sebiji bijirin sawi
- ½ cawan air
- garam, lada, tarragon kering (secukup rasa)
- pasli cincang untuk garnishing
Langkah-langkah:
- Petua tentang cara membuat kepingan ayam anda lebih lembut: beri mereka berdebar-debar sebelum memasak. Setelah ditumbuk, taburkan kepingan dengan garam, lada dan tarragon.
- Dalam kuali yang besar, panaskan 2 sudu minyak, kemudian tambahkan kepingan ayam dan biarkan mereka menjadi coklat di kedua-dua belah pihak. Sekali coklat, tetapkannya di atas pinggan.
- Kemudian tambah 1 sudu minyak ke dalam kuali yang sama, dan masukkan bawang merah. Selepas 1 minit tumis, masukkan cendawan butang dan bijirin sawi.
- Setelah cendawan disemai di semua sisi, pindahkan ayam kembali ke kuali. Sebarkan mustard Dijon secara merata pada kepingan ayam dan teruskan memasak dengan menambah sedikit air ke dalam kuali.
- Apabila air mengeringkan, putar api ke tahap paling rendah dan masukkan ke dalam creme fraîche dan kacau agar ia dicampur rata dengan mustard.
- Jangan biarkan krim mula mendidih kerana merosakkan rasa. Sebaik sahaja anda melihat stim mula naik, anda boleh mengeluarkan kuali dari dapur.
Kami suka hidangan ini dengan beras biasa. Jadi untuk berkhidmat, letakkan kepingan ayam di atas nasi, cendawan di sebelah, dan tuangkan krim ke atasnya. Tambah peterseli cincang ke bahagian tengah atas ayam sebelum disajikan.
Ringkasan:
Oleh itu, resipi tidak rumit dengan mustard untuk dicuba. Jika anda bukan peminat nasi, anda boleh menyajikan hidangan ini dengan kentang rebus atau kentang goreng atau pilihan yang lebih sihat akan dimakan kacang hijau Perancis. Anda boleh memasangkannya dengan wain putih jika anda menyediakannya untuk majlis makan malam.
Selamat mencuba dan memasak!
