Bosan dengan bolognese, aglio olio atau resipi pesto untuk memasak pasta anda dengan? Kenapa anda tidak mencuba resipi pasta alternatif ini untuk perubahan tahun baru ini?
Saya sentiasa menjadi penggemar pasta yang hebat, tidak kira bentuk atau saiz apa pun. Dan ibu saya selalu memasak hidangan pasta yang berbeza ketika saya masih kecil, kerana saya tinggal di sebuah bandar kecil di Malaysia yang tidak mempunyai kafe atau restoran yang menyajikan masakan Itali yang bernilai.
Selain belajar bagaimana membuat bola bakar untuk berkhidmat dengan kuah berasaskan tomato pada pasta kami, terdapat kegemaran saya yang saya sering nikmati sebagai seorang kanak-kanak, dan itulah Macaroni Pedas Bakar.
# 1 Macaroni Bakar Pedas
Bahan-bahan (berkhidmat 4):
- 200g makaroni
- 1 bawang merah, dicincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1-2 sudu minyak zaitun
- 250g daging lembu cincang tanpa lemak
- 2 sudu serbuk kari kegemaran anda
- muncrat tulen tomato
- 1 lada bersaiz sederhana bersaiz sederhana, dicelup dan dicincang
- 1 telur, dipukul
- ¼ cawan susu
- garam secukup rasa
- 1 ½ cawan mozzarella, cubed
- ½ cangkir keju cheddar. parut
Langkah-langkah:
- Bawa periuk air asin ke dalam mendidih dan masak makaroni sehingga hampir al dente. Tiriskan dan ketepikan.
- Pra-panas oven ke 190C.
- Panaskan kuali besar dengan minyak zaitun dan tambah bawang dan bawang putih dan kacau goreng selama 2 minit. Sebaik sahaja bawang mula kelihatan lut, tambah daging lembu cincang, lada hijau, serbuk kari dan tomato puri dan aduk rata selama 4-6 minit.
- Matikan api dan tambah garam dan makaroni yang dimasak dan kacau dengan baik.
- Kosongkan isi kuali ke dalam hidangan kaserol.
- Campurkan susu dengan telur yang dipukul dalam mangkuk kemudian tuangkan campuran ini ke atas kandungan dalam hidangan kaserol.
- Sebarkan kubis mozzarella di atas dan juga cheddar parut, kemudian tutup hidangan kaserol dengan kerajang aluminium.
- Pop piring kaserak ke dalam ketuhar dan biarkan ia dibakar selama 25 minit.
- Keluarkan kerajang dan biarkan ia dibakar selama 20 minit atau sehingga keju mula berubah menjadi coklat.
- Setelah selesai, izinkan hidangan itu berehat sebelum disajikan.
Petua: Daripada pasta, anda juga boleh menggunakan kentang untuk hidangan ini. Hanya kubus kentang dan biarkan ia mendidih sekitar 15 minit sebelum meneruskan dengan Langkah 2.
# 2 Sesame Sauce Beef Spaghettini
SumberIni hidangan yang diilhami dari salah satu kafe-kafe Jepun-Itali yang banyak di Malaysia. Kuas wijen panggang selalu membuat saya gelisah dan ingin lebih.
Jadi di sini adalah versi hidangan saya dan saya berharap anda akan menikmati seperti yang saya lakukan.
Bahan-bahan (Berkhidmat 2):
- 125g spaghettini
- 150g steak steak, dihiris nipis
- 2 sudu sos sos / teppanyaki ringan
- 2 sudu teh tepung jagung
- sebatang serbuk lada putih
- 1-2 sudu minyak zaitun
- 3 bawang merah, dicincang
- 2 sudu anggur wain jepun
- garam secukup rasa
- ½ tangkai bawang, dicincang
- segelintir cendawan shiitake, cendawan cincang atau cimeji untuk rasa kurang sengit
- 1 ½ cawan air
- 3-4 sudu sos sos bijan panggang jepun
- 2-3 cincang wijen hitam dan putih panggang untuk garnishing
Langkah-langkah:
- Marinkan steak yang dihiris dengan sos soya cahaya atau sos teppanyaki, tepung jagung dan serbuk lada putih 1 jam sebelum memasak.
- Panaskan kuali dengan minyak zaitun di dalamnya dan kacau goreng bawang hingga hampir lut.
- Masukkan bawang cincang, cendawan dan garam yang dicincang, kemudian tuangkan anggur dan kacau selama sekitar 2 minit.
- Masukkan daging lembu dan teruskan kacau untuk mengelakkan daging yang melekat pada bahagian bawah kuali. Kacau rata selama 3 minit, kemudian matikan api dan tambah di dalam air dan biarkan ia berkilat sehingga cecair dikurangkan menjadi kira-kira ½ tahap asal.
- Semasa kandungan wajan berkilauan, membawa periuk air masin hingga mendidih dan masak makaroni sehingga hampir al dente. Tuang dan membahagi mereka ke dalam dua mangkuk.
- Masukkan dalam sos bijan ke dalam kuali dan aduk selama 2-3 minit.
- Setelah dimasak, sediakan kandungan kuali ke spaghettini anda. Kemudian taburkan wijen hitam dan putih di atas sebelum berkhidmat.
Oleh itu, anda pergi, sesuatu yang baru untuk Tahun Baru. Bersenang-senang mencuba mereka!
