Sesetengah makanan mempunyai lukisan mereka sendiri di Amerika Selatan, dan seperti bunyi aksen ke telinga anda, makanan itu adalah di dalam perutmu.
Bagi kita, termasuk diri saya, yang tidak tinggal di Deep South di Amerika Syarikat, beberapa makanan yang tidak pernah disebut atau dimakan di meja kami membesar. Saya terpaksa mencari sayur-sayuran berteduh hanya untuk mengetahui apa yang mereka dan sehingga bubur gandum masih menjadi titik kekeliruan. Mereka bukan hidangan khas yang berkhidmat di kawasan kami. Hari ini, makanan tetap menjadi salah satu perkara kegemaran saya mengenai perjalanan. Saya dapat menemui makanan yang tidak pernah saya dengar sebelumnya hanya untuk mengetahui bahawa mereka adalah kegemaran baru yang saya perlu cuba meniru apabila saya pulang ke rumah.
Memasak Selatan telah memikat saya sejak sekian lama. Ia besar pada rasa namun selalu berasa sangat menghiburkan dan ia sangat enak. Living Southern mengeluarkan majalah yang penuh dengan resep tradisional tradisional serta kraf dan benda lain. Jadi, saya fikir minggu ini kita akan melihat empat makanan selatan yang benar-benar tradisional menggunakan beberapa resipi mereka untuk Ayam Fried, Tomato Hijau Goreng, Udang & Gris, dan Pecan Pie. Minggu ini kita akan melihat cara-cara tradisional untuk membuatnya dan minggu depan kita akan melihat cara-cara untuk menjadikan mereka lebih mesra hati kerana banyak makanan selatan digoreng.
1) Ayam Goreng
Saya tidak pasti ia mendapat lebih selatan daripada ayam goreng segar, buatan sendiri. Resipi ini benar-benar lazat dan berjalan lancar dengan biskut segar dan kentang tumbuk walaupun salad mungkin idea yang baik.
- 1 (3-4 pon) ayam keseluruhan, potong
- Garam 1 sudu teh
- 1 sudu lada
- 2 cawan buttermilk
- Tepung naik sendiri
- Minyak sayuran
Letakkan ayam dalam hidangan cetek dan taburkan dengan garam dan lada. Tambah serbuk susu dan segel dengan balutan plastik. Biarkan ia menyerap sekurang-kurangnya dua jam. Tanggalkan ayam dari dadih, buang buttermilk dan mengorek ayam dalam tepung. Jika anda suka sedikit rempah cuba menambah beberapa rempah untuk tepung.
Tuangkan minyak ke kedalaman 1.5 inci dalam kuali dalam atau oven Belanda. Panaskan minyak ke 360 F. Melakukan hanya beberapa keping pada satu masa, tambah ayam ke dalam kuali, tutup dan masak selama 6 minit. Hidupkan ayam, tutup dan masak selama 6 minit lagi. Turunkan dan teruskan ayam masak, beralihnya sekali-sekala untuk memastikan ia berkilat sama rata, selama 5-9 minit lagi. Tuangkannya ke tuala kertas.
2) Tomato Hijau Goreng
SumberSaya mencuba ini untuk kali pertama musim panas lalu apabila tomato saya sendiri telah mengambil selama-lamanya untuk masak. Rakan-rakan saya memberitahu saya bahawa mereka lebih baik dengan beberapa serpihan lada merah yang ditambah kepada campuran jagung.
- 1 telur besar, ringan dipukul
- 1/2 cawan buttermilk
- 1/2 cawan campuran tepung madu sendiri
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 sudu teh lada
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 3 medium tomato hijau yang teguh, dipotong menjadi kepingan tebal 1/3 inci (kira-kira 1 1/4 lb)
- Minyak sayuran
Pukul telur dan buttermilk bersama-sama dan sisihkan. Dalam hidangan cetek gabungkan cornmeal, garam, lada dan ¼ cawan tepung dan ketepikan. Di tempat berasingan, selebihnya ¼ cawan tepung. Ambil potongan tomato anda dan mengoreknya dalam tepung kosong, kemudian masukkannya dalam campuran telur, dan kemudian mengorek mereka dalam campuran tepung jagung.
Dalam kuali besi tuang, haba ½ inci minyak hingga 375 F ke atas api yang sederhana tinggi. Masak beberapa irisan tomato pada satu masa, meletakkannya dalam minyak dan masak selama dua minit setiap sisi. Mereka harus berwarna keemasan. Tiriskan pada tuala kertas dan musim dengan garam tambahan.
3) Udang & Grit
SumberUntuk membuat resipi ini, anda perlu terlebih dahulu membuat bubur keju. Resipi udang dan bubur gandum mengikuti satu untuk bubur keju.
Gris Keju:
- 1 (14-oz.) Boleh ayam natrium bebas lemak rendah
- 1 cawan susu tanpa lemak
- 1/2 garam sudu teh
- 1 cawan bubur memasak dengan cepat
- 3/4 cawan (3 oz.) Dicincang 2% keju Cheddar tajam yang tebal
- 1/4 cawan keju Parmesan yang baru parut
- 1/2 sudu teh panas
- 1/4 sudu teh tanah lada putih
Bawa sup ayam, susu, garam dan 1 1/3 cawan air ke dalam mendidih dalam periuk di atas api tinggi sederhana. Secara beransur-ansur pukul dalam bubur gandum. Kurangkan haba dan reneh. Kacau seketika dan masak selama kira-kira 10 minit. Kacau dalam bahan baki.
Udang & Grit:
- 2 keping daging
- 1 paun udang mentah yang tidak rata, sederhana
- 1/8 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh lada
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 1 cawan diiris cendawan segar
- 2 sudu minyak canola
- 1/2 cawan bawang hijau dicincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 cawan natrium rendah, sup ayam lemak bebas
- 2 sudu besar jus lemon segar
- 1/4 sudu teh panas
- Grits Keju
Masak bacon dalam kuali besar selama 10 minit dengan api sederhana sehingga rangup. Keluarkan bacon dan rizab 1 sdt sangkar Tuangkan bacon pada tuala kertas dan runtuh.
Kupas udang, musim dengan garam dan lada dan mengorek dalam tepung.
Gabungkan campuran cendawan dengan minyak kanola dan cendawan dan goreng hingga lembut, kira-kira lima minit. Masukkan bawang hijau dan masak selama dua minit lagi. Masukkan udang dan bawang putih dan teruskan masak sehingga udang dicat ringan, kira-kira dua minit. Kacau dalam ayam ayam, sos panas dan jus lemon. Terus masak selama dua minit lagi. Hidangkan sajian keju segar.
4) Pecan Pie
SumberIni adalah pencuci mulut selatan terakhir yang saya bimbangkan.Ia mengingatkan saya sedikit tart mentega yang kita buat di sini di Kanada. Jangan ragu untuk membuat pastri anda sendiri.
- 1 1/2 cawan pecan
- 3 telur besar
- 1 cawan gula
- 3/4 cawan cahaya atau sirap jagung gelap
- 2 sudu mentega cair
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- 1/2 garam sudu teh
- 1 (9 inci) dalam piring beku tanpa pai yang tidak dibekukan
Panaskan oven hingga 350 F. Letakkan pecan pada lembaran penaik. Masak mereka selama 8 - 10 minit sehingga dibakar. Campurkan bersama bahan-bahan baki yang masih ada dan tambahkannya ke cangkerang pai. Bakar selama 55 minit atau sehingga ditetapkan. Selepas 20 minit pertama, perisai bahagian atas dengan kerajang aluminium untuk mengelakkannya dari terlalu banyak kacangan. Rasa besar sama ada ia hangat atau sejuk.
Foto cover: http: alsqkd.blogspot.com
