Setiap kekasih kopi sejati mempunyai kedai kopi kegemaran mereka, tetapi adakah anda tahu bagaimana untuk mencuci kopi secukupnya dengan sendirinya? Baca terus untuk mengetahui cara rahsia kami!
Trend kopi hipster, atau trend kopi istimewa jika anda suka, telah melanda Amerika seperti ribut sejak beberapa tahun yang lalu. Malah Pedagang Joe menawarkan pelbagai campuran dan panggang khusus yang berlainan, jadi bagaimana anda memilih kacang terbaik dan mencuci secawan kopi yang paling sempurna? Lagipun, anda ingin mengesan tarikh hipster anda, bukan?
The Roast Right
Anda memanggang kacang kopi untuk mengeluarkan rasa. Apa jenis panggang yang anda mahukan bergantung pada citarasa anda dan jumlah kafein yang anda inginkan.
Panggang ringan sering disukai untuk jenis kopi yang lebih ringan. Oleh kerana masa yang lebih pendek untuk memanggang, minyak tidak akan memecah permukaan kacang. Mereka biasanya sangat berasid, walaupun terdapat pengecualian (saya tahu kerana saya menggunakan satu pengecualian untuk perniagaan saya ...). Roast light adalah yang paling banyak kafein dan sering disebut sebagai Light City, Half City dan Cinnamon.
Hidangan sederhana adalah campuran sarapan yang popular (dan juga dirujuk sebagai bandar dan gabungan Amerika) dan sedikit lebih gelap dalam warna daripada panggang cahaya. Walau bagaimanapun, masih tiada minyak di permukaannya.
Bakar hitam sederhana sering dirujuk sebagai Bandar Penuh dan ini apabila minyak mula memecah permukaan kacang dan mereka mempunyai warna yang lebih gelap dan lebih kaya. Panggang hitam sederhana mempunyai rasa pahit selepas rasa.
Goreng gelap, seperti namanya, warna gelap (kadangkala hampir terbakar) dan sangat berminyak. Campuran ini lebih pahit, tetapi kurang berasid. Sudah tentu, sesetengah roaster pakar telah berjaya mengurangkan kepahitan panggang gelap, kerana mereka telah berjaya mengurangkan asid dalam panggang yang lebih ringan (sekali lagi, saya tahu terima kasih kepada pembekal untuk perniagaan saya di Cape Town ...).
Goreng gelap sering digunakan untuk espresso dan yang ditawarkan di Eropah, oleh itu mereka dirujuk sebagai Continental, Eropah, Wina, Itali, Perancis, New Orleans (saya mengandaikan terima kasih kepada Perancis membawa mereka di sana) dan Tinggi.
Kacang Hak
Terdapat hanya satu perkara yang perlu anda ketahui apabila ia berkaitan dengan kacang: arabica adalah pelbagai yang unggul. Dari sana, ini rasa. Terdapat begitu banyak jenis yang ditanam di banyak kawasan yang berbeza dan anda perlu mencari apa yang sesuai dengan anda.
Sesetengah kopi yang terkenal dengan rasa mereka termasuk Blue Mountain (Jamaica), Kona Coffee (Hawaii) dan Tunki Coffee (Peru). Kopi Luwak juga terkenal dan kopi yang paling mahal di pasaran, tetapi ia tidak ada kaitan dengan rasa yang unggul (walaupun ada yang menuntutnya), tetapi civet makan kacang itu dan kemudian mengeluarkannya, tanpa memusnahkannya, dan kacang tersebut dibersihkan dan digunakan untuk kopi.
Memandangkan terdapat sedikit kopi ini, ia berakhir dengan harga yang sangat mahal dan terdapat banyak Kopi Luwak palsu di pasaran.
Kesegarannya
Untuk membancuh kopi, untuk mencuci kopi dengan betul, anda perlu mengisar sendiri sehingga 100% segar. Kopi tanah mula menjadi basi dalam masa 20 minit pengisaran, kecuali ia dibungkus vakum, yang, selepas anda membuka pakej itu, tidak. Oh, dan kacang panggang yang baru juga disukai! Walaupun kacang panggang lebih tahan lama daripada tanah.
Jika anda tidak dapat mencari kacang panggang baru, atau tidak mempunyai penggiling, Trader Joe mempunyai beberapa campuran yang menarik dan anda boleh mengisar mereka di kedai. Sekiranya memori tidak gagal saya percaya bahawa mereka mempunyai pengisar kopi di Whole Foods, walaupun tidak di semua lokasi. Terdapat banyak kedai kopi khusus di mana mereka akan mengisar kacang untuk anda juga dan di mana anda boleh membeli dengan tepat jumlah yang anda perlukan.
Penyimpanan - tempat sejuk yang gelap. Bukan peti sejuk, atau peti sejuk kerana ia menyebabkan pemeluwapan apabila anda masuk dan keluar.
Peralatan
Anda memerlukan skala, untuk memastikan anda mendapat jumlah kopi yang betul, dan sesuatu untuk mengukur air dengan serta termometer untuk air. Bagi air, anda akan mahu air sulingan atau musim bunga. Kualiti air sangat mempengaruhi kopi, jadi anda perlu bermain-main dengan air yang anda gunakan.
Sudah tentu, jika anda tidak peduli tentang ketepatan itu, anda akan mendapat sesuatu untuk mengukur kopi tanah dengan (sudu) dan anda boleh pergi tanpa termometer.
Prosedur
Cara membuat espresso berbeza dengan menggunakan mesin kopi (kopi titisan, digunakan untuk americanos dan kafe au laits), chemex (kekurangannya, seperti yang kita lakukan dalam perahu ketika saya masih kecil: pop corong dalam termos, dimasukkan ke dalam penapis kopi dan kopi, kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya), atau penekan / penekan Perancis.
Kerana saya secara peribadi menggunakan akhbar Perancis dan agak gemar perkara itu kerana ia murah, mudah digunakan dan mungkin juga digunakan semasa keluar kuasa (jika anda masih boleh memanaskan air), saya akan menerangkan cara mencuci secawan kopi menggunakannya.
Satu perkara yang baik mengenai akhbar Perancis adalah, tidak seperti mesin kopi biasa, tidak ada risiko untuk mengambil kopi (apabila anda sentiasa menambah air baru, ini boleh jadi masalah). Akhbar Perancis mudah digunakan dan menghasilkan hasil yang hebat.
Untuk akhbar Perancis, anda perlu mengisar kasar.Anda boleh bereksperimen dengan cara kasar, tetapi sebagai peraturan umum, anda perlu memastikan ia cukup kasar bahawa kopi tidak melepaskan penapis jejaring (simpan dari serbuk halus, juga dikenali sebagai "denda," yang tidak dapat dielakkan ). Jika rasanya terlalu lemah, cubalah mengisar sedikit lebih halus dan sekiranya ia merasai "kasar" yang sedikit kasar.
Anda akan mahukan 60-70 gram kopi setiap liter air. Air (ditapis) perlu direbus dan kemudian dicurahkan ke dalam media. Sekiranya anda menyedapkan panggang yang gelap, atau campur adunan, anda memerlukan kopi untuk disejukkan oleh 10-15 darjah Fahrenheit. Anda juga mungkin mahu menyejukkannya sedikit jika anda menggunakan press Perancis berganda berganda kerana ia mengekalkan haba lebih baik.
Setelah air dituangkan, biarkan masak (tutup) selama kira-kira 20-40 saat, kemudian kacau. Apabila kopi telah tenggelam ke bawah lagi, selepas kacau, anda boleh meletakkan penutupnya.
Sejak itu, terpulang kepada anda - sesetengah orang lebih suka membiarkannya curam selama 3-4 minit, yang lain selama 6-8 minit (terutamanya jika kacang agak kasar).
Selepas ia dibancuh, anda perlu terjun ... katakan, tolak plunger ke bawah. Lakukan ini dengan perlahan, atau anda akan berakhir dengan secawan kopi yang pahit. Hidangkan terus.
Kopi banyak tentang rasa peribadi. Saya pernah bertarikh seorang lelaki yang berfikir Dunkin Donuts membuat cawan kopi yang sempurna, kerana dia dibesarkan di atasnya. Saya meragui orang "tahu" akan bersetuju, walaupun saya boleh salah. Perkara itu, ia adalah citarasa anda dan sementara mereka akan sangat berkembang apabila anda mula bereksperimen dengan kopi, anda masih perlu mencari apa yang berfungsi untuk anda, bukan untuk orang lain.
