Untuk meningkatkan rasanya, belum lagi pemakanan, yoghurt Yunani adalah di mana ia berada.
Saya dapat melihatnya sekarang: Murni putih, tebal, dan memuaskan dengan rasa mulut berkrim dan hanya sentuhan kekaburan. Apa yang istimewa mengenai yoghurt Yunani? Bersedia untuk jawapan ini kerana anda mungkin terkejut: Sangat sedikit, nampaknya. Yogurt sendiri boleh menawarkan banyak manfaat kesihatan (selagi ia tidak dikodifikasi dengan banyak gula tambahan), tetapi pelbagai Yunani tidak begitu istimewa seperti pemasar makanan pakar yang ingin kami percaya.
Walaupun yoghurt Yunani sendiri tidak mempunyai manfaat kesihatan tambahan berbanding dengan yogurt ketebalan atau konsistensi lain, yogurt biasa, tanpa gula, penuh lemak mempunyai banyak tawaran! Kultur hidup aktif membantu mempromosikan pertumbuhan flora usus yang sihat, dan boleh meningkatkan penghadaman. Seperti semua makanan yang ditapai atau "berbudaya", ia adalah kehadiran bakteria yang hidup dan bermanfaat yang boleh memberi kesan positif kepada kesihatan.
Yogurt Yunani vs Yogurt Bukan Yunani
Satu-satunya perbezaan antara yogurt gaya Yunani dan Eropah dan yogurt lain adalah saliran. Biar saya jelaskan. Walaupun teknik untuk membuat pelbagai jenis yogurt pada dasarnya sama, perbezaan nombor satu antara yogurt Yunani dan jenis lain, percaya atau tidak, hanyalah tekstur. Sebenarnya, apa yang dianggap "yoghurt Yunani" di Greece sebenarnya lebih tebal dari apa yang boleh didapati secara komersial di Amerika Syarikat.
Sama ada, tidak kira di mana anda membelinya, anda boleh mengharapkan yoghurt Yunani menjadi pelbagai jenis yogurt yang mana air telah dikeluarkan untuk membentuk tekstur yang lebih tebal daripada yang didapati dalam kebanyakan yogurt biasa. Tekstur benar-benar satu-satunya perbezaan ketara antara yogurt Yunani dan jenis yogurt lain.
Moniker "Yunani" juga mempunyai persatuan positif dengan diet Mediterranean yang sangat dihormati - corak pemakanan klasik yang biasa dipuji sebagai simbol kesihatan dan kehidupan yang panjang. Corak pemakanan ini diperhatikan kerana rendahnya daging merah dan protein berasaskan haiwan yang lain, dan sayur-sayuran, kekacang, bijirin, dan minyak zaitun yang tinggi. Komponen diet Mediterranean ini ditambah dengan beberapa susu tenusu penuh, penghidratan yang baik, senaman yang kerap, dan satu gelas atau dua wain sekarang dan kemudian.
Peranan yang dimainkan yogurt Yunani dalam semua ini agak kecil, tetapi pemasaran baru-baru ini pelbagai jenis yoghurt buatan Amerika di bawah nama jenama Yunani telah berjaya. Sesetengah yogurt adalah nutrisi yang lebih baik daripada yang lain, jadi perhatikan label, terutamanya memberi tumpuan kepada bahan-bahan dan fakta nutrisi.
Produk Lemak Penuh bukanlah Musuh
Kualiti susu itu sendiri juga akan dimainkan apabila ia menyentuh rasa dan komposisi nutrisi yoghurt Yunani. Saya cuba memakan makanan yang tidak diproses dengan sedikit tambahan aditif dan penstabil makanan buatan. Di bawah semua keadaan, saya lebih suka memakan sedikit produk tenusu penuh lemak seperti yogurt atau keju daripada sejenis semulajadi yang kaya dengan lemak rendah, aditif tambahan.
Anda lihat, ketiadaan lemak menjadikannya lebih sukar untuk produk tenusu untuk mengekalkan keteguhan atau struktur mereka. Tanpa lemak, kanji dan penstabil seperti carrageenan menjadi perlu walaupun mereka tidak menambah apa-apa produk dari segi kualiti pemakanan.
Kajian terkini menunjukkan bahawa diet rendah karbohidrat lengkap dengan tenusu penuh lemak dan sumber lemak lain sebenarnya sihat, dan telah ditunjukkan untuk mempromosikan penurunan berat badan yang sihat dengan lebih berkesan daripada diet rendah lemak. Oleh itu, nikmati dengan sederhana! Berikut adalah bonus tambahan: Yogurt Yunani penuh lemak juga lebih baik!
Kualiti Susu Membuat Perbezaan
Rasa ini juga boleh dipengaruhi oleh jenis dan kandungan susu. Walaupun sesetengah pakar bersumpah tidak mempunyai kesan ketara terhadap kualiti, saya lebih suka susu yang organik dan bebas daripada rBGH (atau hormon pertumbuhan lembu) apabila boleh. Yogurt yang dihasilkan secara tempatan dari ternakan lembu yang kecil dan ternak kelihatannya lebih baik. Adakah beberapa orang meneroka di kawasan anda, dan mengetahui apa yang tersedia dari segi yogurt tempatan yang dihasilkan.
Yogurt ini cenderung untuk kos lebih daripada barangan yang dihasilkan secara konvensional, tetapi saya mendapati anda cenderung untuk mendapatkan apa yang anda bayar, terutamanya apabila ia datang kepada makanan. Tentukan apa yang kaya, berkrim tebal itu bernilai kepada anda, dan cari produk yang ada dalam anggaran anda.
Walaupun benar bahawa yoghurt Yunani tidak dapat memecahkan bank, ramai di antara kita tidak mampu untuk hidup dalam diet yang sepenuhnya tempatan, mampan, bebas aditif, matang, organik dan bebas perdagangan. Pada pendapat saya, yogurt yang baik hanya menjadi salah satu perkara yang kadang-kadang bernilai membelanjakan lebih sedikit. Saya pasti berasa seperti saya perhatikan perbezaannya.
Tahu Label Anda
Apabila membeli yogurt, elakkan daripada melepaskan kaki anda dengan kegilaan produk gula yang dipertingkatkan dengan nama-nama yang pandai. Jenama komersil yang besar mengkhususkan diri dalam jenis pemasaran ini. Elakkan rasa yogurt Yunani berperisa atau buah-buahan, kerana ini sering kali penuh dengan gula yang tidak perlu dan tidak bergizi.
Kadang-kadang pengeluar juga cuba menyelinap beberapa sirap jagung di sana kerana ia jauh lebih murah daripada gula tebu. Buat kebaikan sendiri, dan buatlah yoghurt buah-buahan sendiri! Buah-buahan yang telah dibungkus dan sebahagiannya (atau sepenuhnya) dimasak yang digunakan untuk teratas (atau duduk di bawah) yogurt Yunani jauh lebih rendah daripada bahan-bahan segar.Buat kombinasi rasa anda sendiri, dan gunakan apa sahaja yang ada pada musim.
Saya suka mengetuk mangkuk kecil yoghurt Yunani dengan buah segar, chia dan biji rami, percikan granola bijian utuh atau kekurangan kacang cincang, dan gerimis madu untuk sentuhan manis. Ia hanya mengambil masa beberapa minit untuk membuat merawat rasa yang sihat dan mudah dinikmati setiap saat sepanjang hari.
Jika anda mempunyai akses ke peti sejuk di tempat kerja, pekkan bekas yoghurt dan bekas buah yang dipotong yang berasingan. Hancurkan beberapa kacang, biji dan mungkin beberapa granola bijirin penuh renyah dalam baggie yang berasingan, dan campurkan segala-galanya apabila tiba masanya untuk makan tengah hari. Voilà! Klasik segera!
Kenapa Yogurt?
Bukan sahaja pengambilan makanan yogurt dan menawarkan lemak yang sihat, yang diperlukan untuk badan kita untuk menyerap vitamin yang larut lemak, ia juga dikemas dengan kalsium. Ini adalah perlu untuk kesihatan tulang, terutama pada wanita dewasa yang telah berhenti minum susu setiap hari.
Yogurt juga menawarkan jumlah protein yang baik, yang boleh membantu pada waktu petang ketika tenaga anda melambatkan. Tidak perlu tidur - hanya makan yoghurt Yunani!
Selain membuat sarapan yang sempurna atau snek cepat, yoghurt Yunani boleh dinikmati bila-bila masa sepanjang hari. Gunakannya untuk menggantikan mayonis dalam resipi salad ayam atau kentang kegemaran anda atau untuk menggantikan krim masam dalam kuah kegemaran anda.
Sekiranya anda teragak-agak untuk melompat dengan kedua-dua belah kaki dari kelawar, cubalah menggantikan separuh kuantiti mayo atau krim masam yang dipanggil dalam resipi yang diberikan untuk memulakan. Saya suka unsur tambahan kekayaan tart yang ditawarkan oleh yogurt Yunani.
The Versatility of Yogurt Greek
Yoghurt Yunani boleh dinikmati dengan manis atau gurih, dan berpasangan dengan apa saja yang boleh anda buat. Satu cara mudah untuk saya adalah jenis masakan yang secara tradisinya menggabungkan yogurt - terutamanya Yunani (jelas) atau India.
Daripada menggunakan marinades berasaskan cuka dan salad dressings, cuba mengamalkan ayam atau ikan dalam berasaskan berasaskan yogurt Yunani, atau topping sayur-sayuran segar dengan gerimis yogurt yang direbus dan dibumbui.
Pembancuran akan membantu mengelak kelembapan semasa anda memanggang atau memanggang, menghasilkan protein yang dimasak dengan sempurna dan lembut dan berperisa. Menambah yoghurt Yunani untuk salad berpakaian membantu tubuh untuk mengasimilkan vitamin-larut lemak dalam salad berkhasiat anda.
Anda juga boleh menggunakan yogurt Yunani sebagai mencelupkan makanan pedas. Saya suka mempunyai sebilangan kecil yogurt yang disemat dengan ketulan kecil timun yang menyegarkan dan goncang atau dua masala chaat chunky untuk mencelupkan paratha saya menjadi antara gigitan pedas pedas.
Cuba menggantikan krim masam yang akan digunakan untuk menaikkan nachos atau taco anda dengan yoghurt Yunani. Walaupun makanan kebangsaan atau serantau sudah termasuk yogurt sebagai makanan ruji, tiada siapa yang mengatakan yogurt tidak akan diterjemahkan dengan baik dalam jenis masakan lain.
Oh, dan jangan lupa hidangan Rusia dan Scandanavian! Tiada apa-apa seperti penambahan yogurt Yunani kecil dalam saus mustar untuk slather pada beberapa ikan salai, atau plopped ke dalam mangkuk keren borscht (sekali lagi, cerdik dan oh-begitu-manis menggantikan krim masam).
Untuk penyebaran sandwic cepat, merancang ke depan dan buat yoghurt Yunani segar menjadi keju mudah tersebar. Saya terinspirasi untuk membuat ini oleh Manjula, salah satu kegemaran saya dalam talian, tuan masakan India vegetarian. Keju segar ini mengekalkan kualiti hidup aktif aktif yang terdapat dalam yogurt Yunani dalam bentuk mesra sandwich.
Letakkan 16 hingga 32 auns yoghurt Yunani penuh lemak di tengah-tengah kain muslin atau kain keju yang bersih, tarik sisi bersama-sama, dan putar hujung untuk membentuk satu bundle yang ketat. Sapuan ke atas sink atau mangkuk besar, mengeluarkan beberapa air dari yogurt. Teruskan perasa hanya sehingga anda melihat yogurt itu sendiri mula datang melalui kain.
Simpan tali yang terikat dengan ketat, dan biarkan ia berehat dalam colander atau penapis yang diletakkan di atas mangkuk besar di dalam peti sejuk selama kira-kira empat jam. Pada akhir masa ini, berikan bungkusan yang lain untuk mengalirkan sebarang kelembapan yang telah dikumpulkan.
Keluarkan keju yogurt anda dari bundle, dan gunakan seperti keju krim untuk menyebarkan roti bakar dan sandwic. Campurkan dengan rempah-rempah dan sayur-sayuran segar yang dicincang untuk penyebaran yang gurih (saya suka lada merah, jalapeno, lobak merah, ketumbar, dan timun!), Atau bergabung dengan kismis, cranberry kering, dan pusaran kayu manis untuk sesuatu yang lebih manis. Hidangkan roti bakar atau sebati dengan kepingan buah atau sayur-sayuran. Seperti yang dicadangkan oleh Manula, penyebaran ini juga memegang dengan baik jika anda lebih suka sandwic panas dan panggang.
Yogurt Yunani juga diterjemahkan dengan indah untuk pencuci mulut. Cobalah membuat popsicles beku yoghurt dengan mencampurkan yogurt dengan sentuhan jus buah kegemaran anda dan tentang buah-buahan berry atau dikupas dan dicincang halus. Saya suka gabungan yogurt, jus delima dan blueberry segar. Membekukan dalam acuan popsicle atau dulang ais kiub dan nikmati keremajaan ini pada hari yang panas. Anak-anak juga akan menyukainya! Jika anda lebih suka hidangan pencuci mulut puding, campurkan yoghurt Yunani dengan mangga mangga dan biji chia, atau serbuk koko dan pisang yang dihiris. Chill di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam sebelum berkhidmat.
Intoleransi Laktosa
Sekiranya anda laktosa tidak bertolak ansur, mungkin hanya pemikiran untuk menambah semua tenusu ini kepada diet anda, anda akan menjaringkan kawasan tersebut untuk bilik mandi terdekat. Saya laktosa tidak bertoleransi diri saya, dan saya tidak pernah mempunyai masalah. Saya bukan pakar, tetapi saya mendapati bahawa kehadiran bakteria aktif dan kandungan penuh lemak sebenarnya menjadikan bentuk tenusu tertentu lebih mudah untuk bertoleransi.
Saya sentiasa yakin untuk mengambil beberapa enzim laktase sebaik sahaja menyemai bahan-bahan tersebut (boleh didapati dalam bentuk pil sebagai Relief Dairy atau di bawah jenama Lactaid), dan saya biasanya suka menggabungkan yogurt dengan makanan lain untuk membantu pencernaan.
Bagaimanapun, yoghurt Yunani tidak pernah memberi saya masalah seperti es krim atau keju tertentu. Saya akan menasihati penolak laktosa untuk terus berhati-hati, tetapi untuk membuat segala usaha untuk menambah yoghurt Yunani untuk diet anda sekiranya mungkin.
Jika tidak, pertimbangkan untuk mencuba yogurt bebas tenusu. Ini masih mengandungi budaya aktif hidup, probiotik yang sangat bermanfaat untuk pencernaan yang sihat, dengan tiada laktosa. Saya telah menemui pelbagai Yunani untuk menjadi lebih sukar untuk mencari apabila ia datang kepada pilihan bebas tenusu, tetapi anda boleh selalu menegakkannya sendiri.
Cuba kaedah penyebaran keju yang telah disebutkan di atas, sedikit disesuaikan. Sapu kurang kuat dan terikan selama tempoh masa yang lebih singkat, sehingga yogurt anda mencapai konsistensi yang diingini. Rasanya tart, yang saya sayang begitu banyak tentang yogurt Yunani biasa, mungkin akan hilang walaupun.
Sebaik sahaja anda telah meletihkan semua kemungkinan ini, cuba gunakan imaginasi anda. Anda tidak akan kecewa! Peluang untuk memasukkan yoghurt Yunani ke dalam diet anda adalah benar-benar tidak berkesudahan. Sebagai makanan penyejuk dan nutrien yang padat, yoghurt Yunani adalah kedua-dua nutrisi yang bermanfaat dan beraroma.
