Apakah perkara pertama yang melintasi fikiran anda apabila seseorang menyebut makanan India? Sejujurnya, saya berfikir tentang banyak rempah, dan makan nasi dan ayam dengan tangan saya. Tapi, itu bukan semua masakan India. Kali ini saya membawa anda sesuatu yang baru. Walaupun masakan India tidak begitu terkenal dengan hidangan vegetarian, mereka mempunyai beberapa hidangan yang lazat ditawarkan. Cuba salah satu dari ini, saya yakin anda akan menyukainya.
1. Gobi Aloo
Ini hidangan India yang terkenal dengan sesetengahnya adalah salah satu perkara yang terbaik yang pernah saya cuba dalam hidup saya. Ia adalah hidangan cauliflower-potato, yang siap dalam hanya 30 minit dan ia adalah hidangan vegetarian yang sempurna. Inilah caranya.
Bahan-bahan:
- 1 paun kol kembang api
- 2 kentang sederhana, dikupas dan cubed
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 sudu teh jintan cumin
- 1 sdt bawang putih, cincang
- 1 sudu teh halia pes
- ½ sudu kunyit tanah
- ½ sudu teh lada tanah
- 1 sudu teh jintan tanah
- ½ tsp garam masala
- 1 sdt cilantro segar dicincang
- garam secukup rasa
Penyediaan:
- Panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana. Tambah kunyit, lada dan jintan, dan goreng selama 30 saat, atau sampai rempah, lepaskan aroma mereka. Kacau bawang putih, pasta halia dan jintan. Tambah kentang, garam masala dan garam secukup rasa, tutup dan masak selama 5-7 minit.
- Campurkan kembang kol dengan cilantro cincang dan masukkan ke dalam kuali. Kurangkan haba dan masak selama 15-20 minit, atau sehingga kentang dilakukan. Hidangkan panas.
2. Matki Usal
sumberAnda suka kacang, tetapi ingin menjadikannya dalam cara yang luar biasa? Cuba resipi ini - ia juga berkhasiat dan lazat.
Bahan-bahan:
- 1 cawan kacang getah (matki), direndam dalam air semalaman
- 2 tomato sederhana, dicincang
- 2 bawang sederhana, dicincang
- 1 sudu biji sawi
- 1 sudu teh serbuk cili merah
- 1 sudu biji jintan, panggang
- 4 ulas bawang putih, dicincang
- 4 cili hijau, dicincang
- 1 sd garam masala
- ½ sudu kunyit
- 1 sudu kecil jiggery parut, atau gula perang
- 1 daun kari (pilihan)
- 2 sudu minyak
- garam secukup rasa
- sudu kelapa, dan daun ketumbar untuk menghias
Penyediaan:
- Panaskan minyak dalam kuali, dan tambah serbuk cumin, kunyit dan merah. Setelah rempah mengeluarkan aroma, tambahkan biji sawi, cili hijau cincang, bawang putih dan daun kari. Kacau dan goreng selama beberapa saat, dan tambah bawang cincang, dan goreng sehingga bawang lembut.
- Tambah garam masala, jaggery, garam dan tomato, dan goreng sehingga minyak memisahkan di bahagian atas. Tambah matki yang kering, dan air untuk merendam campuran. Tutup dan masak. Masak selama 20 minit, atau sehingga matki selesai. Hidangkan dengan hangat dan garnished dengan ramuan kelapa dan cilantro segar.
3. Rebus sayur Kerala
Tidak boleh ada apa-apa yang salah tentang sayuran campuran yang lembut, direndam dalam saus santan ringan. Resipi ini sihat dan lazat, dan anda pasti akan menyukainya.
Bahan-bahan:
- 4 cawan sayuran bercampur dicincang (kentang, lobak merah, kembang kol, kacang dan lada)
- 2 bawang sederhana, dihiris
- 4 sudu minyak
- 4 buah kadbod berwarna hijau
- 4 ulas keseluruhan
- 1 "tong kayu manis
- 2 cili hijau, dicincang
- 2 sudu teh halia, cincang
- 1 sudu kecil lada hitam, hancur kasar
- 2 gelas santan
- 2 cawan air
- daun kari dan garam secukup rasa
Penyediaan:
- Panaskan minyak dan tambah kapulaga, ulas dan kayu manis. Goreng selama beberapa saat dan tambah cili, halia dan bawang iris. Sabun pada api sederhana sehingga bawang telus dan lembut.
- Tambah sayur campuran, daun kari, garam dan air. Tutup dan masak dengan api yang rendah, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut. Tambah lada dan santan. Rebus pada api yang sangat rendah, supaya santan tidak menjadi curdled, selama 1-2 minit. Hidangkan dengan hangat dan dihiasi dengan mencukur kelapa.
4. Chana Peshawari
Ini adalah hidangan yang sangat baik dari Peshawar di India Utara. Penduduk tempatan memasak kacang ayam secara tradisional, dengan rempah dan delima. Ia adalah resipi vegetarian yang sangat lazat.
Bahan-bahan:
- 2 cawan kacang putih putih direndam dalam air semalaman
- 2 bawang sederhana, dicincang
- 2 tomato, dicincang
- 2 cili hijau, dicincang
- 1 sudu besar halia bawang putih
- 2 sudu teh benih cumin panggang
- 2 sdt garam masala
- 2 sudu kecil benih delima panggang
- 1 sudu ketumbar
- 1 sudu besar serbuk cili merah
- 2 daun bay
- 1 cawan air
- 3 sudu minyak
- garam secukup rasa
- daun ketumbar untuk garnishing
Penyediaan:
- Masukkan kekacang dan garam dalam periuk. Tambah air untuk menutupi kacang ayam. Masak selama 25 minit, atau sehingga kacang ayam menjadi lembut. Kemudian longkang dan sisihkan.
- Panaskan minyak dengan daun telur dalam periuk yang sama. Masukkan bawang cili, cili hijau dan pasta bawang putih dan goreng selama beberapa minit. Tambah ketumbar, cumin dan serbuk cili merah. Masukkan tomato cincang, kacau dan masak selama 10 minit.
- Masukkan kacang, garam, benih delima dan air, dan masak dengan api sederhana selama 15 minit.Kacau garam masala, kacau dan saringlah dengan garnished dengan daun ketumbar.
Ini adalah resipi vegetarian India kegemaran saya. Pastikan anda mencuba semuanya dan beritahu saya bagaimana mereka ternyata.
