Pernahkah anda mendapati diri anda tertanya-tanya siapa yang mempunyai masa untuk membuat jeruk dan sayur-sayuran jeruk? Ia sentiasa berbunyi sehingga memakan masa tetapi tidak - dengan pintasan mudah dan selamat ini.
Saya suka jeruk. Ayah saya menyalahkan ibu saya kerana dia nampaknya mengidam jeruk dan ais krim semasa hamil dengan saya dan mereka tetap menjadi dua makanan kegemaran saya di dunia.
Selalu ada jeruk dan, lebih baru-baru ini, sayur-sayuran jeruk di dalam rumah untuk menemani segalanya dari salad dan stik ke burger dan sandwic. Saya suka pergi ke pasaran petani dan mengambil hasil pertanian jeruk tempatan untuk digunakan di meja kami.
Saya sering berfikir ia akan menjadi sangat sejuk untuk mencuba untuk membuat saya sendiri tetapi ia sentiasa kelihatan seperti kerja yang banyak menggunakan pembuat dan anda perlu bimbang tentang isu-isu keselamatan seperti pencemaran. Saya tidak berasa seperti saya mempunyai cukup masa dan pengetahuan untuk mencuba membuat jeruk saya sendiri.
Dalam salah satu daripada detik-detik nostalgia ketika saya mengidamkan bit narkut nenek saya, saya mula mencari dalam talian untuk resipi berfikir saya akan mengetepikan masa yang cukup dan membuat satu kumpulan. Nenek saya meninggal ketika saya berumur sepuluh tahun dan itu lebih daripada tiga dekad yang lalu, jadi ia harus memberitahu anda betapa baiklah bit itu.
Ibu saya sendiri tidak suka memasak, jadi dia tidak dapat membantu sama sekali. Kemudian saya berlaku dengan cara mudah untuk membuat bit acar. Ia tidak memerlukan pengawet atau jam berpeluh di atas balang panas. Walaupun saya agak pasti ini bukan bagaimana nenek saya membuatnya, ia benar-benar sempurna untuk saya.
Asas-asas membuat jeruk atau sayur-sayuran jeruk lain adalah balang-balang, air garam atau cincang pengambilan, sayur-sayuran dan rempah-rempah dan perasa yang anda tambah untuk memberi mereka lebih zing atau rasa.
Seperti membuat gosok barbeku anda sendiri, ini adalah kaedah yang membolehkan kreativiti dan rasa anda sendiri bersinar.
1. Pensterilan & balang
Anda memerlukan balang mason dengan penutup tutup dan anda perlu mensterilkannya. Bekas pengisar adalah untuk menahan haba dan mempunyai penutup pengedap vakum. Anda boleh menggunakan jenis lain balang tetapi pastikan ia selamat dan tahan panas untuk mengelakkan kemalangan.
Terdapat beberapa cara yang berbeza untuk mensterilkan balang. Anda boleh mendidih mereka dalam air panas atau mencuci mereka dengan sendirinya di mesin basuh pinggan mangkuk anda. Anda juga boleh membakarnya di atas dulang di atas anda pada api sederhana selama kira-kira 20 minit.
Sentiasa mengendalikannya dengan berhati-hati untuk mengelakkan diri daripada membakar diri. Jika anda menambah cecair panas, mereka masih boleh menjadi panas tetapi jika air garam anda sejuk, anda harus membiarkan balang anda sejuk terlebih dahulu.
2. Sayuran
sumberJeruk secara tradisional adalah timun tetapi hampir mana-mana sayuran boleh dijepit. Ada yang lebih baik jika mereka dipangkas pertama tetapi kebanyakan akan berfungsi dengan baik jika air garam betul-betul berpengalaman. Anda boleh memotong sayur-sayuran anda dalam bentuk dan saiz yang anda pilih.
Bawang mutiara kecil dan cendawan boleh ditinggalkan keseluruhan seperti kacang-kacangan. Sekiranya keraguan, kepingan nipis cenderung untuk berfungsi dengan baik. Sentiasa sayur-sayuran parboil seperti lada, bit, wortel, kacang hijau, dan kembang kol.
Timun, tomato, lobak, tomatillos dan asparagus umumnya baik-baik saja tanpa parboiling. Untuk memotong sayur-sayuran anda, masukkannya dalam air mendidih selama kira-kira dua minit (lima minit untuk bit), kemudian keluarkannya dari air dan segera masukkannya ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak.
Kemudian keluarkan iklan air sayur-sayuran anda siap untuk pengetinan. Bahagikannya di antara balang anda, meninggalkan kira-kira setengah inci dari bibir balang percuma.
3. Pilih bumbu anda
Anda boleh mencampur dan memadankan pilihan anda di sini. Rempah-rempah dan herba yang popular termasuk dill, daun bay, jintan, bawang putih, halia, lada panas seperti jalapenos, oregano, dan biji selenium. Ingat bahawa perkara-perkara pedas seperti lada panas akan semakin panas lagi barang-barang di dalam balang tidak dimakan.
Ini adalah baik jika anda menyukai makanan anda dengan gigitan yang serius tetapi boleh menjadi penghalang jika anda berniat untuk membuat hadiah produk anda. Untuk batch pertama anda, pastikan kepelbagaian minimum. Anda sentiasa boleh meningkatkannya di jalan raya.
Untuk rempah kering, ½ sudu teh biasanya cukup untuk setiap balang. Tuangkannya ke atas sayur-sayuran di dalam balang. Untuk bawang putih, gunakan ½ untuk cengkeh keseluruhan dan potong dengan nipis sebelum menambahnya ke balang. Untuk herba segar di mana sahaja dari dua hingga empat ranting adalah baik, bergantung pada betapa kuatnya rasa ramuan itu.
4. Buat air garam anda
sumberBrin boleh manis atau cuka. Kebanyakan jenis air adalah baik-baik saja, jika air anda sangat sukar, anda mungkin lebih baik menggunakan air yang dibeli daripada air paip. Anda boleh bereksperimen dengan pelbagai jenis cuka tetapi pastikan ia mempunyai sekurang-kurangnya 5% kandungan asid asetik.
Resipi air garam berikut datang daripada Makan Baik dan membuat kira-kira 6 cawan setiap satu. Campurkan semua bahan dan masak sehingga mendidih sehingga garam dan gula dibubarkan. Biarkan ia mendidih selama kira-kira 2 minit dan kemudian keluarkan dari panas.
Untuk air garam cuka:
- 3 gelas suling cuka putih atau cider
- 3 cawan air
- 2 Tb gula
- 2 TB plus 2 sudu kecil garam laut, pengetinan atau garam jeruk
Untuk air garam manis:
- 3 cawan cuka putih atau cuka saring
- 3 cawan air
- 1 ½ cawan gula
- 1 TB plus 1 sudu kecil laut, pengetinan atau garam jeruk
Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran dan bumbu, sehingga ½ inci ruang antara rim balang dan bahagian atas cecair. Letakkan penutup pada balang dan penyejuk.
5. Penyejukan & storan
Kerana ini belum dikemas dalam cara tradisional, mereka mesti disimpan di dalam peti sejuk. Biarkan mereka duduk tidak dibuka selama sekurang-kurangnya seminggu untuk membiarkan perisa menetap. Kemudian digali.
Mereka baik untuk sebulan dan membuat hadiah yang sangat baik untuk jiran atau hadiah nyonya rumah untuk pesta. Hanya pastikan bahawa arahan penyejukan dan tarikh mereka mesti dimakan dengan jelas dilabelkan. Nikmati!
Tutup foto: cookingrut.blogspot.com
