Memasak ayam belanda percutian untuk syarikat boleh menjadi tugas yang menakutkan tetapi tidak perlu. Anda juga boleh membuat ayam belanda yang hebat, dan mudah!
Makan malam kalkun adalah tradisi bercuti yang banyak di banyak rumah sebagai perhimpunan keluarga di sekeliling meja untuk meraikan bersama. Malangnya, sebahagian besar daripada kita tidak dapat mengatakan bahawa kita tidak perlu menahan makanan kering, ayam belanda yang sukar yang membuat kita memohon lebih banyak pemadam supaya tidak ada yang menyedari betapa sedikit daging yang kita makan.
Apabila giliran kami untuk memasak, kami melakukan segala-galanya untuk mengelakkan daripada cuba menjinakkan binatang itu sendiri kerana siapa yang mengatakan bahawa kami akan melakukan lebih baik daripada Bibi Jane pada tahun lepas. Letakkan ketakutan anda untuk berehat, anda juga boleh membuat ayam belanda yang hebat bahawa keluarga dan kawan anda masih akan bercakap kira-kira beberapa bulan kemudian.
Walaupun anda boleh melakukan pekerjaan yang hebat pada hidangan sampingan - dan kami akan meneroka ini dalam masa terdekat - burung adalah bintang meja dan ia harus keluar dengan baik untuk hidangan yang dapat dilupakan dengan cara yang baik. Syukurlah, ia tidak sukar untuk dilakukan seperti yang anda fikirkan. Ikuti petua mudah ini dan ayam belanda percutian anda akan menjadi yang akan ditewaskan pada tahun-tahun akan datang.
1) Simpan Burung Relatif Kecil
Jika anda mempunyai perhimpunan yang sangat besar yang dirancang, pertimbangkan untuk memasak dua burung yang lebih kecil dan bukannya satu yang humongous. Lebih besar ayam belanda, lebih lama diperlukan untuk memasak dan lebih tinggi risiko yang anda keringkan di kaki-kaki ketika cuba memastikan pusat dimasak. Ini adalah satu kes di mana lebih besar tidak lebih baik.
2) Buat Stuffing Anda Secara berasingan
Saya tahu pemadat keluar dari hoo-ha ayam belanda adalah penglihatan biasa tetapi saya akan memberikan anda beberapa barangan lain untuk memasukkan burung anda supaya ia lembap dan flavourful. Pembungkusan besar boleh dibuat di atas kompor, saya berjanji.
3) segar lebih baik daripada beku
Beli ayam belanda segar. Anda mungkin perlu memesan terlebih dahulu, bergantung pada saiz yang anda perlukan. Daging beku mempunyai bentuk kristal ais di dalamnya kerana kandungan air semulajadi daging. Ini boleh merosakkan sel. Apabila air kebanyakan dicairkan hanya melepaskan keluar dari burung. Sebaiknya anda mengekalkan kelembapan semulajadi ini untuk membantu menjaga burung anda yang terbaik. Jadi, lebih segar lebih baik.
4) Brine Your Bird
Air garam air asin pada dasarnya. Ia membantu menjaga kalkun lembu anda dalam beberapa cara. Pertama, burung menyerap beberapa cecair yang membantu mengekalkan kelembapan semasa memasak. Semua daging kehilangan sedikit cecair kerana ia memasak, jadi dengan menjadikannya juicier untuk bermula dengan ia mengalami kehilangan cecair kurang semasa proses memasak. Air garam juga terikat kepada protein dalam daging dalam proses kimia yang hasilnya lebih banyak kelembapan. Tolong jangan tanya saya untuk menerangkan kimia, semoga percayakan saya itu nyata.
Keluarkan leher, giblet, dan apa saja termasuk plastik yang boleh dilekatkan atau jatuh dari kalkun dan bilas dengan air. Gosokkan secawan garam halal ke atas seluruh burung, di dalam dan luar. Ambil dua beg ketuhar yang besar dan buatkannya dua kali sehingga satu di dalam yang lain. Di bahagian paling dalam, letakkan burung asin anda. Seterusnya menambah satu dengan galon air ke beg paling dalam dan kemudian meterai dengan tali twist. Tutup beg luar dan perlahan-lahan goncang sedikit untuk memastikan air bergerak ke atas seluruh burung. Letakkan ayam belanda anda di dalam periuk panggang (sekiranya ia kebocoran) dan biarkan ia duduk selama 12-24 jam. Hidupkan secara berkala. Apabila anda sudah bersedia memasak, hapuskannya dari beg dan bilas. Pat kering dengan tuala kertas dan anda bersedia untuk meneruskan. Perhatikan bahawa kalkun kosher yang dibeli telah dibenamkan - jangan melakukannya lagi.
5) Bayi Mentega
sumberHadapi, mentega menjadikan semuanya lebih baik. Menggunakan jari anda, perlahan-lahan lari antara kulit dan daging burung anda sehingga anda boleh mengangkat kulit dari burung yang sedikit sekali. Berhati-hati agar tidak merobek kulit. Gunakan mentega lembut (dalam minyak zaitun secubit akan berfungsi tetapi rasa mentega lebih baik). Tambah herba kepada mentega jika dikehendaki. Mengambil mentega di jari anda, perlahan-lahan mengurutkannya ke atas burung antara kulit dan daging. Cuba untuk mencapai sebanyak mungkin daging yang anda boleh.
6) Stuff It
OK, anda tidak akan makan peminum ini. Ia adalah untuk manfaat burung anda. Anda boleh menggunakan barang-barang yang anda kehendaki tetapi saya secara amnya menggunakan beberapa ulas bawang putih segar, rosemary segar, bawang seperempat, dan limau berkomputer. Sesetengah orang suka menggunakan epal atau herba dan perisa lain. Ia adalah pilihan anda apa yang menarik untuk anda. Campurkan buah, sayur-sayuran dan herba anda dan kemudian masukkan rongga kalkun anda dengan mereka. Apabila anda memasak burung, barang-barang ini akan mengeluarkan kelembapan dan perisa mereka sendiri yang akan meresap burung anda dan membantu ia lembap dan lazat.
7) Mula Offside Down
Apabila anda mula memasak burung anda, letakkan bahagian payudara di dalam kuali. Biarkan ia seperti ini untuk jam pertama memasak. Ini membolehkan ia untuk membuang masa itu untuk tempoh masa itu. Sebaik sahaja anda menghidupkannya atas tanda akan hilang.
8) Gunakan Termometer Daging
Gunakan termometer daging untuk memastikan burung anda dimasak dengan betul. Memotong ke dalamnya untuk memeriksa derma akan membolehkan kelembapan melarikan diri supaya menggunakan termometer. Suhu yang ideal adalah 170 F. Letakkannya di bahagian paha yang paling tebal dan pastikan termometer tidak duduk di atas tulang.
9) Biarkan Ia Rehat
Setelah kalkun anda selesai, biarkan ia berehat dari panas selama 20 minit semasa anda membuat kuah dan menamatkan hidangan sampingan anda.Ini membolehkan kelembapan untuk kembali ke kaki burung sejak proses memasak menyebabkan jus memeluk pusat ayam belanda. Sekiranya anda bimbang kehilangan haba, khemah dengan kerajang.
Memasak ayam belanda hanya bunyi menakutkan. Sebaik sahaja anda telah mencuba petua ini, burung anda akan bercakap tentang bandar dan orang ramai akan meminta anda untuk menjadi tuan rumah lagi tahun depan. Berikut adalah seperti ayam belanda lembap dan lazat!
