Kebenaran mengenai pilihan waktu makan tengah hari yang biasa difikirkan oleh kebanyakan orang adalah baik untuk mereka, tetapi sebenarnya ada banyak kelemahan ... Teruskan membaca dan cari tahu kenapa "ramping" pemotongan sejuk tidak sihat seperti yang anda fikirkan!
Anda boleh memikirkan kualiti potongan sejuk sebagai spektrum: Segi / segar buah daging yang berkualiti tinggi yang dimasak akan berada di satu sisi (katakan sebiji panggang babi contohnya, yang kemudian dihiris), manakala jenis bologna yang sangat diproses daging akan berada di pihak yang lain.
Kebanyakan pemanasan sejuk biasa yang dibeli orang di delis atau di pasar raya - walaupun jenis yang nampaknya berkualiti kerana mereka diiklankan sebagai "semula jadi," "lemak rendah," dan "jantung sihat" - biasanya jatuh di mana-mana di tengah. Kerana hampir semua potongan sejuk sekurang-kurangnya sedang diproses, inilah sebabnya mengapa mereka mungkin tidak sihat seperti yang anda harapkan.
Bagaimana Cuts Dingin dibuat?
Pengisi, pengawet, dan nitrat sering ditambah untuk mengurangkan kos, memanjangkan kesegaran, menghilangkan pertumbuhan bakteria, dan menjadikan daging kelihatan / bau / rasa lebih menyelerakan.
Seringkali kali proses bermula dengan daging yang berlebihan dikeluarkan dari tulang haiwan dan tanah bersama (betul, pemotongan sejuk kalkun mungkin sebenarnya datang dari 10+ kalkun yang berbeza).
Setelah tanah, mereka diemulsi ke dalam adonan kek seperti lembut di mana rasa, aditif, warna, dan pengikat ditambah supaya mereka boleh dibentuk menjadi acuan (anda tahu, blok-blok daging isis yang anda lihat duduk di belakang deli kaunter).
Beberapa potongan sejuk lebih teruk daripada ini (fikirkan jenis berlendir yang masuk dalam beg vakum dan entah bagaimana bertahan selama bulan dalam peti sejuk anda). Pemotongan sejuk berkualiti rendah melalui proses seperti yang disebutkan di atas, tetapi diambil langkah seterusnya dengan diproses lebih lanjut.
Mereka dicampurkan ke pes, dikosongkan untuk menghilangkan udara yang berlebihan dan melindungi dari pertumbuhan bakteria, diemulsi, digabungkan dengan bahan pengawet / gula untuk memulakan proses fermentasi, dimasukkan ke dalam acuan, dan kemudian dihiris untuk dijual di pasar raya kepada orang-orang seperti anda . Bunyi yummy.
Potongan sejuk biasanya mengandungi 25 jenis bahan kimia tambahan. Berikut adalah beberapa contoh yang biasa:
Sirap jagung issugar yang digunakan sebagai agen perisa dan pemanis dalam produk daging / ayam. Pengambilan tinggi dikaitkan dengan obesiti, diabetes, dan penyakit jantung.
Gelatin adalah pemekat yang berasal dari kulit, tendon, ligamen, atau tulang ternakan.
Bromelin adalah enzim yang melembutkan tisu daging / ayam. Ia digunakan sebagai pemanis daging.
Starch Food Modified adalah kanji yang telah diubahsuai secara kimia untuk memperbaiki sifat penebalannya. Pendedahan yang tinggi dikaitkan dengan ruam kulit, loya, sakit kepala migrain, penyelewengan jantung (sama seperti MSG di bawah).
Monosodium glutamat (MSG) adalah penambah rasa yang banyak pakar percaya agak ketagihan dan menyebabkan kesan sampingan seperti sakit kepala, degupan jantung yang cepat, sakit dada, loya, dan kelemahan.
Natrium nitrit adalah menghalang pertumbuhan bakteria tertentu dan menghalang kerosakan. Nitrite memberikan daging yang disembuhkan warna dan warna sifat mereka, jadi anda akan ditekan keras untuk mencari syarikat yang tidak menggunakannya. Pendedahan yang tinggi terhadap nitrat dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser. Wanita hamil diberi amaran untuk menjauhkan diri dari nitrat (dan pemotongan sejuk) bersama-sama.
Pengemulsi mengelakkan pemisahan untuk memastikan konsistensi. Contoh jenis aditif ini termasuk lesitin, dan mono- dan di-gliserida.
Jadi Apa yang Harus Saya Lakukan Mengenai Ini?
Berikut adalah beberapa petua yang harus diingat jika anda mahu terus memakan potongan sejuk:
Beli Daging Segar Segar Sebaliknya
Cari tempat yang memasak seluruh keping daging berkualiti (contohnya ayam atau kaki ayam berkualiti baik), dan gunakan kepingan ini pada sandwic sebagai gantinya. Ini akan membantu anda mengelakkan natrium tambahan yang tinggi (hanya 4 keping pemanasan sejuk biasa ialah kira-kira 1152mg natrium, yang hanya kurang daripada setengah jumlah yang disyorkan harian anda, dan orang biasanya menggunakan lebih daripada ini). Ia juga akan membantu anda untuk mengelakkan aditif / bahan kimia / bahan pengawet yang disebutkan di atas, serta menambah gula dan karbohidrat yang digunakan untuk memberikan rasa dan tekstur kepada kualiti yang sangat rendah dan oleh itu daging merasa tidak sihat.
Sentiasa Cari Pilihan Organik dan Semulajadi
Cari label yang menyatakan bahawa daging anda adalah makanan organik, makanan vegetarian / makan rumput, tidak mempunyai hormon pertumbuhan dan tiada antibiotik - ini penting. Jenama yang melabelkan produk mereka sebagai "semulajadi" biasanya merupakan taruhan yang lebih baik kerana mereka cenderung menggunakan pengawet dan pengisi kurang. Walau bagaimanapun, "semulajadi" benar-benar boleh bermakna apa-apa dan bukan istilah yang dikawal oleh USDA. Dari apa yang boleh saya katakan, Barisan Kepala "Alam" barangkali menjadi pilihan yang baik (secara relatif) kerana mereka meninggalkan banyak pengisi dan aditif biasa. Walau bagaimanapun, "Semulajadi" tidak bermakna organik.
Walaupun label bahan hanya menyenaraikan beberapa perkara - contohnya, "kalkun, garam, gula" - dan panggilan sendiri semula jadi, anda masih tidak tahu kualiti ayam belanda yang digunakan. Ia sangat biasa bagi jenama besar untuk menggunakan daging yang berasal dari ladang kilang (operasi perindustrian besar yang menaikkan jumlah besar haiwan untuk makanan).
Lebih 99% daripada haiwan ternakan di A.S. kini dibesarkan di ladang kilang, yang memberi tumpuan kepada keuntungan dan kecekapan dengan mengorbankan kualiti, kebersihan, kesejahteraan haiwan, dan etika. Ini adalah bagaimana pembekal daging yang besar dan syarikat pemotong sejuk mengurangkan kos.
Ladang kilang hampir selalu memberi haiwan antibiotik dan hormon untuk menjadikannya berkembang lebih cepat dan tidak mati akibat penyakit dalam proses. Satu-satunya cara untuk memastikan anda mengelakkan memakan daging haiwan seperti ini yang mengandungi antibiotik dan hormon adalah untuk membeli daging organik yang disahkan daging.
Fikirkan Di Luar Peti Potong Dingin
Cuba mempunyai jenis lain sandwic, malah mungkin beberapa pilihan vegetarian. Ia sentiasa menjadi pertaruhan yang lebih selamat untuk membawa makan tengah hari anda sendiri apabila mungkin, tetapi jika anda benar-benar tidak mahu berbuat demikian, anda boleh mencari pilihan di luar pemotongan sejuk di hampir mana-mana deli. Pertimbangkan untuk mencuba beberapa sandwic ini, yang mempunyai bahan-bahan yang akhirnya lebih telus daripada potongan sejuk:
