Intoleransi gluten dan penyakit berkaitan gluten lain sukar didiagnosis, menyebabkan mangsa berasa tidak putus asa untuk berasa lebih baik. Ketahui gejala intoleransi gluten supaya kita dapat menghentikan kitaran gangguan autoimun yang dahsyat ini.
Gangguan autoimun dipanggil pembunuh berdiam diri, dan dalam banyak cara, mereka seperti menakutkan apabila mereka berbunyi. Mereka terkenal kerana mempunyai tanda-tanda yang jauh, menjadikannya sangat mungkin bahawa hampir semua orang di bumi mempunyai gangguan.
Bahagian yang lebih mengecewakan tentangnya ialah mereka sukar untuk menguji ... terutamanya jika anda tidak tahu apa yang anda cari! Ramai orang pergi ke pejabat doktor kerana mereka "tidak merasa betul" dan memerlukan masa bertahun-tahun sehingga mereka akhirnya mendapat jawapan. Dalam artikel ini, anda semestinya akan mendapat maklumat yang cukup untuk mengenali gejala intoleransi gluten.
Memahami gluten
Baiklah, pertama sekali, kita perlu menetapkan fakta-fakta terus mengenai gluten apa pun. Ada adegan dalam filem The Is The End ini, ketika Seth Rogan dan Jay Baruchel berada di dalam kereta dan Seth memberitahu Jay bahawa dia sedang membersihkan. Jay bingung dan mereka mula bosan. Kemudian, Seth berseru, "Lihat lelaki, jika anda berhenti makan gluten, anda akan berasa lebih baik sepanjang hari.
Apabila anda rasa bersalah, itu kerana gluten. "Kepada yang menjawab Jay," Itu tidak benar. Siapa yang memberitahu awak supaya tidak makan gluten? Anda tidak tahu apa gluten itu. "Mereka membantah seketika tentang sama ada Seth benar-benar tahu apa itu, sehingga Seth berkata," Gluten adalah istilah yang samar-samar. Ia sesuatu yang digunakan untuk mengkategorikan perkara yang buruk. Kamu tahu? Kalori. Itulah gluten. Lemak. Itulah gluten. "
Sebagai tidak masuk akal kerana ini kelihatannya sudah, selepas mereka menyelesaikan pertengkaran tentang gluten apa, dalam adegan seterusnya mereka berdua makan burger di dalam kereta (yang mungkin mengandungi gluten). Jelasnya, kita tahu bahawa gluten bukanlah istilah yang tidak jelas, selimut untuk menggambarkan hanya apa-apa yang buruk, tetapi ia adalah istilah selimut untuk menggambarkan jenis protein yang terdapat di dalam gandum, rai, barli dan produk triticale.
Ketiga-tiga perkara yang paling gluten adalah gandum, barli dan rai. Celiac (penyakit Celiac disebabkan oleh intoleransi gluten) menerangkan di mana bahan-bahan ini biasanya dijumpai:
Gandum biasanya dijumpai di:
- roti
- barang bakar
- sup
- pasta
- bijirin
- sos
- salad dressings
- roux
Barli biasanya dijumpai di:
- malt
- pewarna makanan
- sup
- cuka malt
- bir
Rye biasanya dijumpai di:
- roti rai, seperti pumpernickel
- bir rai
- bijirin
Intoleransi gluten (penyakit seliak)
Sangat sukar untuk mengetahui semua gejala yang mungkin anda rasakan dengan intoleransi gluten. Setiap orang mempunyai pengalaman yang berbeza dengannya, dan mengalami pelbagai gejala yang berbeza pada masa yang berlainan.
Faktor di luar, perubahan diet, tekanan dan perkara lain juga boleh menjejaskan gejala anda. Adalah dipercayai bahawa terdapat lebih daripada 300 gejala yang berbeza dari penyakit seliak dan kepekaan gluten, tetapi berikut adalah beberapa gejala biasa dari Dummies:
Gejala gastrointestinal: Ini adalah sebahagian daripada "klasik" - walaupun bukan yang paling biasa - gejala penyakit seliak:
- Kesakitan abdomen dan distensi
- Refluks asid
- Kembung
- Sembelit
- Cirit-birit
- Gas dan kembung perut
- Bau, najis, najis terapung
- Loya
- Muntah
- Berat badan atau berat badan
Gejala tidak gastrousus: Menariknya, walaupun kepekaan gluten dan penyakit seleliak memberi kesan kepada usus, gejala kebanyakan orang bukanlah gastrousus. Senarai separa ini termasuk hanya sebahagian daripada lebih daripada 250 gejala yang tidak berpusat di saluran pencernaan.
- Keletihan dan kelemahan (disebabkan oleh anemia kekurangan zat besi)
- Vitamin dan / atau kekurangan mineral
- Sakit kepala (termasuk migrain)
- Kesakitan bersama / tulang
- Kemurungan, kerengsaan, ketidakselesaan, dan gangguan mood
- "Otak kabur" atau ketidakupayaan untuk menumpukan perhatian
- Kemandulan
- Siklus haid yang tidak normal
- Kekurangan enamel gigi dan penyelewengan
- Kejang
- Kecekapan (ataxia)
- Kerosakan saraf (neuropati periferal)
- Masalah pernafasan
- Sakit kudis (ulser apthus)
- Intoleransi laktosa
- Ekzema / psoriasis
- Rosacea (gangguan kulit)
- Jerawat
- Penyakit Hashimoto, sindrom Sjögren, lupus erythematosus, dan gangguan autoimun lain
- Osteoporosis awal mula
- Kehilangan rambut (alopecia)
- Mudah lebam
- Gula darah rendah (hypoglycemia)
- Kekejangan otot
- Nosebleeds
- Bengkak dan keradangan
- Kebutaan malam
Jika anda berminat melihat keseluruhan senarai 300 gejala yang anda boleh lihat di sini!
Sekiranya intoleransi gluten (penyakit seliak) tidak dirawat, gejala akan bertambah buruk dan akan berlaku masalah kesihatan jangka panjang yang serius. Ini adalah senarai isu-isu seperti yang dinyatakan oleh celiac:
- Keadaan kesihatan jangka panjang
- Anemia kekurangan zat besi
- Osteooporosis awal atau osteopenia
- Kemandulan dan keguguran
- Intoleransi laktosa
- Kekurangan vitamin dan mineral
- Gangguan sistem saraf pusat dan periferal
- Kekurangan pankreas
- Limfoma usus dan kanser GI lain (keganasan)
- Kerosakan pundi hempedu
- Manifestasi neurologis, termasuk ataxia, kejang epilepsi, demensia, migrain, neuropati, myopathy dan multifeuing leucoencephalopathy
Ujian untuk intoleransi gluten
Terdapat intoleransi gluten (penyakit seliak) dan kepekaan gluten. Kedua-duanya menjelaskan situasi di mana seseorang mengalami reaksi yang tidak baik terhadap gluten, tetapi intolerans gluten adalah penyakit seliak dan kepekaan gluten adalah kepekaan gluten bukan celiac. Ramai orang diuji kerana mereka fikir mereka adalah intoleransi gluten, tetapi keputusan ujian kembali negatif.
Naturalnews mengatakan bahawa "pengujian darah intoleransi gluten tradisional hanya mencari satu daripada enam polipeptida dalam gandum, gliadin. Terdapat lima yang lain: gandum agglutinin kuman, glomomorfin, gltueinin, prodynorphin, dan omega gliadin. Mana-mana satu atau gabungan lima ini boleh menyebabkan sesiapa mempunyai reaksi kepada gandum. "
Cara terbaik untuk mengetahui jika anda mempunyai kepekaan untuk gluten adalah dengan sepenuhnya mengeluarkan semua gluten dari diet anda selama beberapa minggu dan kemudian perlahan-lahan memperkenalkan semula. Sekiranya anda berasa lebih baik tanpa gluten atau anda rasa teruk sekali lagi apabila anda membawanya semula, maka anda tahu anda mempunyai masalah. Perkara yang hebat tentang itu ialah anda juga tahu penyelesaian terbaik - untuk menghapus diet gluten selama-lamanya.
Adakah gluten tidak baik untuk semua orang?
Sydney Lupkin dari ABCnews bercakap dengan Kristen Kirkpatrick (ahli diet berdaftar) mengenai mitos gluten yang biasa. Dalam wawancara ini, Kristen menjelaskan bahawa gluten tidak sememangnya buruk.
Dan apabila ditanya sama ada ia akan membuat mereka yang boleh bertolak ansur dengan lemak, dia berkata, "Gluten tidak membuat anda gemuk. Kalori membuat anda gemarkan tanpa menghiraukan mana kalori tersebut datang, sama ada ia berasal dari beras perang, yang bebas gluten atau bagel gandum. "Oleh itu, jika anda mencari penyebab masalah pengurusan berat badan, gluten adalah tidak bersalah sehingga terbukti bersalah.
Baru tidak bertoleransi
Jadi, anda hanya mengetahui bahawa anda tidak boleh mempunyai gluten. Biar saya rasa ... anda fikir seluruh dunia anda sudah hancur kerana anda tidak boleh makan semua perkara yang lazat, lazat, sihat dan lazat yang anda suka sebelum permasalahan anda yang baru ditemui? Beruntung untuk anda, intolerans gluten bukan sesuatu yang baru. Terdapat banyak resipi dan blogger yang hebat untuk membimbing anda. Anda tidak bersendirian! Dan kami di sini untuk membantu.
Berikut adalah beberapa resipi percuma gluten kegemaran kami. Dan ya, resipi ini rasa sebaik yang mereka lihat!
Resipi muffin coklat percuma tanpa gluten Karina
Bahan-bahan:
- 1 cawan tepung sorgum
- 1/2 cawan tepung quinoa organik (atau tepung tepung GF)
- 1/2 cawan tepung kentang (bukan tepung kentang)
- 1/2 cawan serbuk koko tanpa gula
- 1 1/2 sendok teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh baking soda
- 1/2 sudu garam laut halus
- 1 sudu teh xanthan gusi
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/4 pala teh pala
- 1 cawan gula perang coklat organik
- 1/4 cawan minyak kelapa atau minyak zaitun ringan
- 3/4 cawan untuk 1 gelas susu beras - mulakan dengan kurang
- 1 sudu makan Ener-G Makanan Telur Pengganti telur dengan 1/4 cawan air suam hingga berbuih
- 1/4 sudu teh jus lemon atau cuka beras
Arahan:
- Pukul bahan kering dalam mangkuk. Tambah ramuan basah. Campurkan sehingga adunan itu licin - ia akan menjadi sedikit melekit. Jika ia memanjat pemukul menggunakan angka lapan gerakan untuk mengawal adunan lebih baik. Jika adonan terlalu tebal, tambahkan susu beras sedikit pada satu masa sehingga ia menjadi licin - seperti versi tebal kek adunan.
- Kacau dalam:
1/2 cawan pecan atau walnut yang dicincang (hilangkan untuk nut-nut)
Mendapatkan 1/2 cawan kerepek coklat vegan - Sendok adonan ke dalam dua belas cawan muffin yang dibarisi. Berputar dan kelicikan bahagian atas dengan jari basah jika perlu. Di atas setiap muffin dengan pecan, walnut yang dicincang, atau beberapa cip coklat, seperti yang anda suka.
- Bakar di tengah-tengah ketuhar panas sehingga kubah dan teguh, tetapi kenyal. Sekitar 17-20 minit. Keluarkan muffin bakar dari kuali secepat mungkin dan sejuk pada rak dawai (ini menyimpan bahagian bawah dari mengukus).
Masa masak: 20 min
Hasil: Satu lusin mufin
Resipi sup detoks krim Karina dengan santan
Bahan-bahan:
- 1 sudu minyak zaitun atau minyak kelapa organik
- 2 ulas bawang putih, dicincang
- 1/4 cawan dicincang bawang manis
- 1 inci halia segar, dikupas dan dicincang
- 3 cawan brokoli segar, potongan kasar
- 3 cawan sayur-sayuran yang dipenuhi, dibungkus (bayam, kale)
- Air tawar, seperti yang diperlukan
- Garam laut dan lada tanah, secukup rasa
- 2 sudu besar: pasli segar dicincang, cilantro, dan pudina
- 1 sudu santan cahaya, atau lebih, secukup rasa
Arahan:
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk sup besar yang ditetapkan di atas api sederhana dan kacau dalam bawang putih, bawang, dan halia (musim ini minyak).
- Masukkan brokoli dan sayur-sayuran. Tambah air yang cukup untuk menampung sayur-sayuran-tidak terlalu banyak. Anda boleh nipis sup kemudian, jika anda perlu.
- Bawa ke reneh yang tinggi. Tutup periuk, dan panaskan api ke dalam rendaman sederhana. Masak sehingga brokoli dan sayur-sayuran lembut - mungkin 15 minit atau lebih.
- Masukkan pasli, cilantro dan pudina yang dicincang. Musim dengan garam laut dan lada segar, secukup rasa.
- Tanggalkan periuk dari panas. Gunakan pengadun rendaman untuk sup sup.
- Kembalikan periuk ke dapur dan tambah pada santan. Kacau dan panaskan perlahan-lahan (jangan rebus sup murni).
Rasa ujian dan laraskan perisa.
Hidangkan dengan taburan herba segar.
Hidangan 4.
Resipi kerak pizza bebas gluten percuma Karina
Bahan-bahan:
- 1 cawan tepung tapioka
- 1 cawan tepung sorgum
- 1 cawan kanji kentang
- 1/2 cawan tepung beras perang
- 1/2 cawan tepung tepung GF
- 3 sudu teh serbuk penaik
- 2 sudu teh xanthan gum
- 1 sudu garam laut halus
- 3 sudu teh gula perang coklat organik
- 1 dan 1/4 cawan air suam (antara 110 - 115ºF)
- 1 sudu teh gula coklat organik organik - untuk pemeriksaan ragi
- 1 paket (1/4 auns) yis kering aktif
- 1/4 cawan minyak zaitun yang baik 1/4 cawan dipukul putih telur pelbagai organik (atau telur replacer untuk dua telur)
- 1/4 sudu teh mencicipi cahaya cuka beras
Arahan:
- Letakkan dua panci pizza 12-inci (atau lembaran pembakar) dan debu dengan ringan dengan tepung jagung atau tepung beras bebas gluten. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk besar, masukkan bersama tepung GF dan bahan kering.
- Bukti yis dalam 1 cawan air suam dengan secubit gula.
- Tambah ruji dan air untuk bukti bahan kering. Tambah minyak, telur dan cuka.
- Pukul doh sehingga halus dan lengket. Masukkan baki 1/4 cawan air jika perlu. Adonan pizza harus lembut dan tidak terlalu tebal - ia tidak kukuh seperti doh roti tipikal. Ia hampir bersempadan dengan adunan.
- Menggunakan silikon spatula membahagi doh separuh. Cangkir setiap separuh ke pusat pan pizza yang disediakan. Menggunakan tangan yang bersih, basah tekan ringan dan salurkan adunan untuk mencipta shell nipis, walaupun pizza, dengan tepi sedikit dibangkitkan. Anda perlu membasuh tangan anda lebih daripada sekali untuk melakukan ini. Luangkan masa untuk melicinkan adunan dengan telapak tangan basah. Bersabar, anda akan diberi ganjaran dengan kerak yang indah. Janji.
- Tetapkan kerang pizza di tempat yang selesa untuk berehat dan naik sedikit - kira-kira 15 minit.
- Panaskan oven ke 400ºF.
- Apabila ketuhar panas, letakkan dua periuk pizza bersebelahan di rak pusat (jika ketuhar anda terlalu kecil untuk menampung kedua-dua kuali pada satu rak, anda perlu menggunakan dua rak; putar kuali separuh melalui baking time untuk mengelakkan terlalu banyak pada rak yang lebih rendah).
- Bakar selama sepuluh minit hingga keemasan.
- Keluarkan dari ketuhar. Panaskan daging ayam.
- Sikat kepingan pizza dengan minyak zaitun tambahan. Musim dengan garam laut dan bawang putih segar.
Taburkan dengan herba Itali. - Terutama dengan pilihan sayur-sayuran dan herba segar (dan sos, keju, daging yang dimasak dll). Drizzle minyak zaitun dara tambahan di seluruh bahagian atas.
- Buang sebentar untuk mencairkan keju, 4-5 minit. Jangan lebih masak.
Membuat dua buah pizza 12-inci tebal atau segi empat tepat gaya segi empat tepat (kerak yang lebih nipis membuat saiz yang lebih besar).
Kami berharap anda mempelajari semua yang anda perlukan untuk mengetahui tentang gejala intoleransi gluten dari artikel ini. Sekiranya anda atau seseorang yang anda tahu mempunyai intoleransi gluten dan ingin berkongsi beberapa perkataan kebijaksanaan dalam komen, jangan ragu untuk melakukannya!
Juga, jangan lupa untuk suka dan berkongsi artikel ini untuk menyebarkan kesedaran tentang penyakit seliak dan mengelakkan misdiagnosis gangguan autoimun.
