Goulash, rebusan daging lembu yang lazat dan hangat, mungkin hidangan yang paling terkenal dalam masakan Hungary. Inilah caranya!
Untuk membuat goulash, daging lembu berkualiti baik dimasak dengan panjang dan perlahan dengan bawang putih, bawang, lobak, lada, kentang dan paprika Hungary untuk membuat makanan berkhasiat dengan rasa yang menyenangkan. Ia agak mudah dibuat, dan menggunakan bahan-bahan murah yang mudah dibeli dan dimasak.
Sekiranya anda mempunyai resipi goulash mudah dalam repertoir anda, anda tidak akan terperangkap untuk hidangan yang mudah dan lazat untuk membuat rakan-rakan dan keluarga anda, walaupun pada masa yang singkat. Goulash Hungary mempunyai rasa yang sangat istimewa kerana paprika Hungary dalam resipi, tetapi ia tidak terlalu kuat atau pedas, menjadikannya hidangan yang ideal untuk berkhidmat kepada kumpulan besar orang. Sekiranya anda menjalani gaya hidup yang sibuk, ia adalah resipi yang hebat untuk membuat dalam kelompok yang besar dan kemudian membekukan dalam saiz bahagian individu supaya anda sentiasa mempunyai hidangan hangat dalam beberapa minit.
Resipi asas
Seperti mana-mana hidangan tradisional, terdapat beberapa perselisihan tentang apa yang merupakan goulash sebenar. Resipi berikut tetap mengikut tradisi, tetapi hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah dicari, dan kaedah memasak yang semua orang boleh mengurus. Sesetengah resipi mencadangkan memasak goulash anda dalam kuali di atas api terbuka, tetapi kemungkinan besar tukang masak moden akan lebih suka menggunakan periuk berat, atau juga periuk perlahan. Daging sapi adalah bahagian paling penting dari hidangan, jadi pastikan anda mendapatkan beberapa daging yang berkualiti. Pilihan pemotongan yang terbaik adalah shin atau bahu.
Bahan-bahan yang anda perlukan untuk resipi goulash adalah:
- 500g daging lembu
- 2 wortel
- 2 batang saderi
- 2 ulas bawang putih yang dicincang
- 2 bawang
- 3 kentang
- 2 tomato dikupas
- 2 lada hijau
- 1 daun bay
- 1 sudu Paprika Hungary
- 1 sudu teh
- garam dan lada secukup rasa
Untuk memulakan, potong sayur-sayuran - kepingan sederhana adalah yang terbaik, supaya setiap hidangan gulai mempunyai banyak daging dan sayur-sayuran. Dalam periuk besar, panaskan minyak, atau lemak babi untuk rasa yang lebih tulen. Melembutkan bawang cincang dan bawang putih cincang sehingga mereka mengeluarkan aroma yang enak. Singkirkan kiub lembu dalam sedikit tepung berpengalaman, dan kemudian masukkannya ke kuali. Sebaik sahaja daging lembu mula berubah menjadi coklat, tambahkan dalam benih berkaki tanah dan secubit garam dan lada.
Tutup daging dan bawang dengan air, masukkan daun telur, dan letakkan pada api yang rendah untuk dimakan sekitar dua jam. Selepas masa ini, masukkan sayur-sayuran yang dicincang, dan masak selama tiga puluh minit lagi.
Sekiranya anda ingin menggunakan periuk perlahan untuk membuat gulai, masak bawang, bawang putih dan daging di kuali, kemudian pindahkan ke periuk perlahan. Tambah air dan letakkan pada tetapan terendah selama beberapa jam. Kemudian, tambahkan sayur-sayuran, semak jika goulash memerlukan lebih banyak air, dan biarkan selama satu jam lagi. Masukkan tomato dan lada, dan masak selama 30 minit. Sekiranya daging masih sukar, putar periuk perlahan ke tempat yang paling tinggi dan masak untuk sedikit lagi.
Adalah agak sukar untuk pergi salah dengan goulash Hungary - selagi daging dan sayur-sayuran kedua-dua dimasak, dan sos mempunyai konsistensi tebal yang baik, ia kemungkinan besar akan rasa yang baik. Sekiranya anda tidak dapat memasak sos ke konsistensi yang betul, anda mungkin ingin menebal dengan tepung jagung kecil, atau melonggarkannya dengan sedikit lagi air.
Bagaimana untuk berkhidmat goulash Hungary
Sekarang anda tahu resipi goulash asas, anda boleh berfikir tentang apa yang anda mahu berkhidmat dengannya. Untuk hidangan ringan, ia mungkin untuk menyampaikannya semata-mata, kerana daging dan kentang dalam hidangan menjadikan ia mengisi. Ia sering dihidangkan dengan roti berkerak, seperti sup.
Untuk pengalaman yang lebih tulen, anda mungkin mempertimbangkan untuk menghidangkan goulash dengan ladu. Ladu roti adalah cara yang baik untuk menggunakan apa-apa roti sisa yang mungkin anda ada di dalam rumah. Untuk hasil terbaik gunakan roti putih berkerak. Untuk membuat ladu roti, semua yang anda perlukan adalah roti basi, tepung, air dan telur. Teknik pembuatannya mungkin kelihatan membimbangkan, tetapi ia agak mudah apabila anda mendapat genggamannya, dan rasa lazat.
Campurkan tepung 225g, air 250ml, 3 biji telur dan roti basi 125g. Tutup dan biarkan selama 30 minit. Apabila anda sudah bersedia untuk memasak ladu, membawa periuk besar air ke dalam mendidih dan bungkus benjolan adunan menggunakan sudu ais krim, atau dengan mengeluarkan benjolan doh dan membentuknya menjadi bola - terpulang kepada anda sama ada anda mahu mereka kelihatan sempurna atau desa. Letakkannya ke dalam air dan apabila mereka telah bangkit ke permukaan, mengurangkan haba dan reneh selama 10 minit. Keluarkan dengan sudu slotted dan berkhidmat bersama gulai.
Salah satu cara yang paling tradisional untuk makan gulai ialah csipetke. Untuk membuatnya, campurkan bersama tepung 50g dengan satu telur, kemudian tambah perasa. Kukuk doh sehingga halus, kemudian tinggalkan di tempat yang hangat untuk berehat sekitar sepuluh minit. Apabila doh itu beristirahat, cuma pasang potongan-potongan kecil, membentuk ladu, dan tambahkannya ke dalam periuk goulash kira-kira lima minit sebelum ia bersedia untuk berkhidmat.
Cara terbaik untuk membentangkan sebahagian kecil goulash adalah untuk melayani mereka dalam mangkuk roti - iaitu, roti bulat roti lapang.
Buat hidangan itu
Anda mungkin ingin berkongsi makanan lazat ini dengan orang-orang istimewa dalam hidup anda, sama ada keluarga anda, sekumpulan rakan anda, atau pasangan anda.Untuk melakukan ini, anda mungkin ingin membuat menu penuh yang berpusat pada goulash sebagai kursus utama.
Seperti kebanyakan negara-negara Eropah Timur, kaum Hungari suka sup. Oleh itu, sup adalah cara yang sangat biasa untuk memulakan makan. Anda boleh memilih sup kubis atau lentil untuk bermula, supaya anda dapat menikmati hidangan utama berasaskan daging anda.
Untuk sesuatu yang sedikit lebih luar biasa, berkhidmat keju tradisional Hungary yang dipanggil kőrözött. Anda mungkin dapat mencari ini di pembekal makanan pakar, atau anda boleh cuba menjadikannya sendiri dengan menggabungkan dadih keju 200g domba dengan 30g krim masam, bawang cincang, dan paprika Hungary. Jika anda berjuang untuk mencari dadih keju kambing, keju kotej adalah penggantian yang boleh diterima. Anda harus berkhidmat dengan roti berkerak segar.
Untuk kursus utama, goulash akan menjadi bintang pertunjukan. Jika tetamu anda bersedia untuk makanan Hungary yang lebih lazat, anda boleh memberi mereka hidangan penutup tradisional seperti strudel atau rákóczi túrós, kek dibuat dengan keju cottage dan meringue. Minuman khas Hungary termasuk bir dan wain untuk diminum semasa makan, dan pálinka (buah brendi) dengan pencuci mulut. Untuk peminum yang lebih mencabar di kalangan anda, satu pukulan Unicum boleh menjadi tambahan dialu-alukan untuk makan.
Goulash Hungary dengan sentuhan
Walaupun goulash tradisional Hong Kong asli adalah klasik, ada banyak cara anda boleh membuat perubahan kecil untuk menambah sentuhan moden, atau sesuai dengan selera anda sendiri. Sudah tentu, ini seolah-olah seperti penghinaan kepada pemurni goulash lama sekolah, jadi pastikan untuk menunjukkan bahawa ini adalah versi khusus anda kegemaran lama. Mudah untuk menggantikan bahan-bahan bergantung kepada apa yang ada, apa yang anda suka makan, atau apa yang ada di tangan anda.
Goulash tidak perlu makan yang perlu anda merancang ke hadapan dan membeli bahan-bahan khas untuk, jadi jika anda tidak mempunyai salah satu ramuan, tinggalkannya atau gunakan sesuatu yang lain. Sesetengah orang bersumpah dengan menambah beberapa sosis salai ke gulai, dan ada juga yang mencadangkan percampuran sauerkraut ke dalam hidangan siap. Sebaik sahaja anda telah mempelajari resipi asas, berasa bebas untuk mencuba dan mencuba sesuatu yang baru.
Lurus dari sumbernya
sumberJika membuat goulash Hungary di rumah di dapur anda sendiri tidak akan memotongnya, anda boleh pergi ke Hungary dan mengambil pelajaran memasak semasa anda berada di sana. Hungary adalah sebuah negara yang mempunyai identiti kebangsaan yang sangat kuat, jadi anda pasti akan menemui seorang tukang masak yang sanggup mengajar anda cara membuat goulash tradisional, dan mungkin juga hidangan penting lain dalam masakan Hungary. Jika anda tidak mahu berbuat demikian, mungkin terdapat kelas memasak di kawasan anda yang mengkhusus dalam masakan asing.
Atau, jika anda mendapati bahawa anda sangat baik membuat goulash, mengapa tidak mengadakan demonstrasi memasak untuk menunjukkan rakan dan keluarga anda bagaimana untuk membuatnya juga? Ini cara yang bagus untuk menyatukan orang ramai untuk melakukan sesuatu yang menyeronokkan sambil belajar kemahiran baru. Anda boleh meminta setiap orang untuk membawa satu bahan, supaya tiada siapa yang perlu menghabiskan terlalu banyak wang.
