9 Perkara Yang Dipelajari Selepas Mencuba Diet Tanpa Gluten

9 Perkara Yang Dipelajari Selepas Mencuba Diet Tanpa Gluten

Setelah mendarat pekerjaan sebagai pengilang bebas gluten, saya memutuskan untuk mendapatkan pengalaman pertama mengenai apa yang dirasakan untuk mengikuti diet bebas gluten. Ini adalah pengalaman saya.

Saya bukan celiac atau intolerant untuk gluten. Sebenarnya, saya makan lebih banyak karbohidrat daripada apa yang saya mahu akui dan tidak biasa untuk gluten muncul dalam dua atau tiga hidangan harian saya (biskut pada waktu pagi dan sandwic sedikit untuk sesi makan tengah hari?).

Walau bagaimanapun, apabila memulakan pekerjaan sebagai tukang masak bebas gluten, saya memutuskan untuk memotong apa-apa makanan yang mengandungi gluten dari diet saya untuk memahami lebih baik apa yang anda inginkan, apa yang anda hindari dan melihat jika saya merasa berbeza.

Saya memerlukan beberapa peraturan: semua produk yang mengandung gluten sebagai ramuan adalah tidak terhad; hidangan yang mengandungi unsur gluten yang boleh dikeluarkan (seperti crouton pada salad Caesar) juga tidak.


Secara semulajadi makanan tanpa gluten tanpa 'Gluten Free' pada label adalah baik-baik saja, dan begitu juga produk dengan bebas yang disahkan daripada label. Selepas 15 hari, saya mencapai kesimpulan berikut:

1. Anda memaksa diri untuk berfikir lebih lanjut mengenai apa yang anda makan

Wanita membaca buku masak di dapur

Saya mendapati diri saya sentiasa bertanya, "Adakah ini mempunyai gluten?" Sebelum meraih apa-apa di rak. Ini juga membawa saya bertanya, "Adakah ini dibuat tanpa sebarang bahan kimia yang berbahaya?" Dan "Adakah ini terlalu tinggi lemak?" Antara lain.


2. Gluten di mana-mana

Sekali, semasa cabaran, saya secara tidak sengaja makan produk yang mengandungi gluten. Berfikir bahawa ais krim adalah 'tidak perlu bimbang' berkhidmat, saya menggali hanya untuk mengetahui bahawa ia adalah cheesecake berperisa.

Saya menyedari bahawa jika saya serius tidak bertolak ansur, saya akan berasa sangat sakit ketika itu, yang merupakan pemikiran yang sangat menakutkan bahawa orang yang mengikuti diet bebas gluten daripada keperluan menghadapi sentiasa. Saya tidak akan lagi menggulung mata saya pada sesiapa sahaja yang lebih berhati-hati dengan pesanan makanan mereka atau meminta banyak pelayan soalan-soalan yang kelihatan jelas.

3. Kebanyakan tiruan bebas gluten tidak sama

Tidak kira betapa baiknya mereka melihat dan harganya mahal, kebanyakan barangan yang dipanggang dengan campuran bebas gluten sangat berkarbonat dan padat untuk rasa saya. Campuran ini cenderung menggunakan tepung jagung, ubi kayu dan kanji kentang sebagai sebahagian besar kandungannya.


4. Lebih baik mencari resipi percuma gluten semulajadi

Sepanyol Tarta de Santiago

Daripada cuba mencipta sesuatu yang tidak dapat saya lakukan, saya memutuskan untuk memberi tumpuan kepada mencari alternatif yang baik. Ini membawa saya mencari resipi makanan yang dipanggang dari seluruh dunia yang bebas gluten dalam versi asalnya seperti Tarta de Santiago Sepanyol, alfajores Argentina, kek coklat tanpa tepung, dan sebagainya.

5. Budaya lain, bijirin lain

Kebanyakan masakan Eropah sangat bergantung kepada gandum yang sangat sukar (atau mahal) untuk membuat resipi ruji mereka tanpa ia. Di Amerika Latin, misalnya, gandum kehilangan protagonisme kepada jagung atau kentang, dan di Asia, nasi jika sering bijirin utama. Oleh itu, Peru, Venezuela, Jepun, Mexico dan banyak lagi masakan yang lain adalah sumber makanan lazat dan idea yang lazat.

6. Ultra tepung dan gula yang tidak baik untuk anda, tidak kira jenisnya

Sekiranya anda tidak alergi terhadap gluten, beralih kepada pati yang sangat halus dan makanan dengan gula dan lemak tambahan untuk meningkatkan rasa tidak begitu bijak. Selepas beberapa hari mengambil cabaran, saya tidak merasa hebat kerana semua orang memberitahu saya saya akan; Sebenarnya, saya berasa lebih teruk, dan kemudian saya menyedari bahawa banyak pengganti kanji yang saya ada mungkin menjadi punca.

Sebaik sahaja saya menggantikannya untuk versi penuh dan karbohidrat yang lebih kompleks, saya lebih kenyang lagi dan merasa lebih bertenaga. Walau bagaimanapun, saya merasakan bahawa ini juga terpakai kepada produk berasaskan gandum, jadi kunci lebih kepada pemprosesan bijirin, bukannya jenis.

7. Banyak orang yang pergi ke gluten adalah salah maklumat

Gadis remaja yang suka makan coklat coklat

Saya berkongsi resipi dan cadangan produk dengan rakan-rakan dan kenalan dan tidak lama lagi menyedari berapa ramai orang percaya bahawa diet bebas gluten dapat membantu mereka mengurangkan berat badan atau meringankan perut.

Pada hakikatnya, produk bebas gluten tidak begitu ringan dan boleh tinggi lemak dan gula (memikirkan bar coklat susu, sebagai contoh); Selain itu, memotong gluten tetapi masih meminum alkohol atau memakan makanan yang banyak dibakar tidak akan membuat perut yang tidak bertoleransi berasa lebih baik.

8. Anda tidak boleh membiarkan pengawal anda turun

Pada hujung minggu, saya minum segelas wain terlalu banyak ketika masih dalam cabaran. Rakan-rakan saya, yang juga agak tipis, membuat keputusan untuk membuat makanan dan menyiapkan pasta. Mereka melayani saya hidangan dan saya menolak tetapi bukan sahaja selera saya telah hilang, begitu juga dahaga saya. Jika saya benar-benar alah kepada sesuatu, saya akan takut untuk mempunyai kaca tambahan dan risiko mengatakan ya kepada bom gluten yang indah.

9. Sokongan keluarga anda sangat penting

Jika anda tidak boleh makan gluten dan anda tinggal dengan ahli keluarga yang boleh, sikap mereka akan menjadi satu bantuan besar (atau halangan) untuk kejayaan anda dalam mengelakkan karbohidrat ini. Risiko pencemaran silang jika seseorang di rumah memasak dengan gluten adalah tinggi, dan dalam kes yang paling serius, ini boleh mendatangkan akibat yang sangat berbahaya.

Suami saya tidak gila tentang percubaan gluten saya, tetapi dia OK dengan mengekalkan gluten keluar dari rumah (dia masih mempunyai pasta dan roti ketika makan) dan ini sangat membantu.

Ia adalah satu cabaran yang menarik untuk dilakukan, dan satu yang saya pelajari banyak dari.Walaupun ada pasti trend untuk mengikuti diet bebas gluten walaupun tidak penting, pastikan anda diberitahu sepenuhnya tentang risiko yang terlibat.

Wang's Family | 왕가네 식구들 EP.9 [SUB:ENG, CHN, VIE, IND] (Mac 2024)


Tag: bebas gluten

Artikel Berkaitan