Pernahkah anda menonton pertunjukan memasak dan bertanya-tanya mengapa sesetengah orang diberkati dengan keupayaan untuk menjadikan bahan runcit menjadi makanan lazat dan anda diberkati dengan keupayaan untuk mengetepikan pengesan asap? Adakah anda suka dapat membuat karya-karya masakan layak anugerah dan penghormatan teratas dan bukan makan malam yang anjing itu menghidupkan hidungnya?
Apabila ia datang untuk memasak, satu langkah yang salah boleh mengambil makanan anda dari yang indah hingga tidak boleh dimakan. Hanya tanya para peserta di rancangan televisyen seperti Chef Iron. Peserta utama di dunia masakan telah dimulakan untuk pelanggaran kecil seperti potongan bahan yang tidak dipotong ukuran yang sama atau menggunakan hiasan yang salah.
Tetapi bagaimana jika pemandangan anda tidak ditetapkan begitu tinggi dan anda hanya mahu membuat hidangan yang lebih baik daripada okay? Anda tidak mahu menetapkan rekod dunia dengan rasa; anda akan berpuas hati dengan keluarga anda dengan berkata, "Wah, ibu! Sedap!"
Sama seperti penting untuk mengetahui apa yang harus dilakukan, anda perlu tahu apa tidak untuk melakukan. Berikut adalah empat kesilapan yang paling biasa yang anda boleh buat di dapur dan apa yang perlu dilakukan untuk mengatasinya:
Terlalu sibuk
Tiada apa-apa yang boleh menjadikan sekeping protein berkualiti menjadi patch keras mentah yang lebih cepat daripada memasaknya terlalu lama. Sekiranya anda mendapati diri anda berada dalam keadaan ini, hanya mendapat manfaat adalah bahawa jadual makan malam adalah tenang kerana keluarga anda menguji kekuatan gigi dan tulang rahang mereka dengan mencuba mengunyah "hidangan" anda menjadi kepingan yang cukup kecil untuk benar-benar menelannya tanpa mendapatnya di dalam tekak mereka.
Salah satu kaedah memasak yang pertama adalah sentiasa memeriksa makanan anda sebelum ini anda fikir mereka perlu dilakukan. Ia selalu lebih baik untuk menjadi proaktif daripada reaktif ketika datang ke kelangsungan hidup dapur. Jadi, jika sepatutnya mengambil sesuatu 25 minit untuk memasak, periksa pada 18-20 minit. Anda boleh memasak lebih banyak, tetapi anda tidak boleh memasaknya lebih kurang.
Memasak periuk periuk sangat baik untuk orang yang ingin memastikan memasak makanan mereka dengan teliti tetapi mempunyai kecenderungan untuk mengatasinya dalam proses. Ia akan menjadikan makanan anda lembap dan enak dan tidak akan menekan tulang dan otot muka keluarga anda pada waktu makan.
Undercooking
Sama seperti anda boleh mengatasi makanan, anda juga boleh mengenakannya. Terutama apabila ia datang kepada protein seperti ayam dan ikan, anda pastinya mahu memastikan ia tidak mentah sama sekali kerana insinion merah jambu boleh merosakkan selera makan seseorang, memindahkannya ke baki makanan tidak kira betapa baiknya itu.
Untuk mengelakkan risiko bahawa anda akan menjatuhkan tetamu makan anda atau, senario kes terburuk, menjadikan mereka sakit dari keracunan salmonella, ambil langkah berjaga-jaga untuk memastikan anda tidak memotong makanan anda. Salah satu cara terbaik untuk mengelakkan kesilapan kuliner ini adalah untuk melabur dalam termometer makanan kerana ia akan menimbulkan ramalan dari persamaan. Ada beberapa di pasaran sehingga anda mempunyai pilihan yang luas untuk dipilih.
Kadang-kadang mudah dibawah barang bakar seperti kue dan bar pencuci mulut. Anda tidak mahu mereka menjadi padat batu sehingga anda mengeluarkannya dari oven terlalu awal untuk merealisasikannya tidak cukup. Walaupun ada pasti garis halus antara dilakukan dan kurang matang, cubalah untuk meninggalkannya di dalam ketuhar sehingga ramuan-ramuan yang hilang kelihatan 'mentah'.
Menggunakan Kaedah Memasak Salah
Seperti mana-mana chef teratas akan memberitahu anda, cara memasak makanan menjejaskan rasa dan teksturnya. Pilih satu kaedah yang tidak membawa yang terbaik dalam ramuan anda dan makan akan jatuh rata di wajahnya.
Sebagai contoh, untuk mendapatkan daging merah yang lembut dan berair, sebaiknya bawa ia dalam kuali dengan sedikit minyak pada api yang tinggi untuk mengelak jus dalam. Kemudian turunkan api dan terus masak daging untuk kelembutan yang anda inginkan. Sebaik sahaja ia selesai dengan cara yang anda suka, biarkan ia berehat sebelum menghirisnya supaya jus yang anda masak di dalamnya.
Ketahui cara memasak dengan cara yang membawa rasa maksimum dan tekstur makanan yang anda suka untuk memasak dengan meneroka internet untuk nasihat atau membeli buku masakan. Tonton acara memasak atau tanya seseorang yang anda tahu yang bekerja sihir di dapur. Lebih banyak lagi yang anda tahu, makanan yang lebih sedap.
Herba dan rempah
Salah satu perbezaan utama antara hidangan yang digemari dan hidangan yang dilupakan ialah penggunaan perisa. Herba dan rempah mempunyai keupayaan untuk bangun dan memakannya. Mereka boleh mengeluarkan rasa semulajadi makanan dan membawa mereka ke peringkat seterusnya. Kadang-kadang ia mudah seperti menambah garam dan lada dan masa lain ia akan menjadi satu langkah di atasnya dan bekerja dengan herba segar, seperti thyme atau basil.
Bagaimanapun, sama seperti penting untuk menggunakan bumbu apabila anda memasak, ia sama pentingnya untuk diketahui bila untuk menggunakannya. Rempah tertentu pergi dengan makanan tertentu. Sebagai contoh, rosemary dan bijak hebat dengan ayam, manakala dill dan ketumbar berfungsi dengan baik dengan ikan.
Jika idea rempah dan herba membuat anda cemas, mulakan kecil. Beli hanya satu dan mula menggunakannya. Kemudian, apabila anda menjadi lebih selesa, anda boleh menambah orang lain dari situ.Cuba resipi yang berbeza dan pelajari mana yang membuat mulut anda bernyanyi dan mana yang lebih baik ditinggalkan di dapur orang lain.
Sekiranya anda telah membuat kesilapan seperti empat ini pada masa lalu dan telah memakannya sebagai hasilnya, anda kehilangan peluang untuk mengembangkan bakat masakan anda. Memasak, seperti apa-apa lagi, mengambil masa dan biasanya melibatkan banyak percubaan dan kesilapan sebelum anda melakukannya dengan betul.
Apabila anda terus berusaha dan akhirnya anda dapat berkhidmat satu hidangan bahawa semua orang bercakap tentang kerana mereka tidak pernah merasainya seperti penguasaan ramuan yang digunakan, semuanya menjadi berbaloi. Anda telah mengambil diri anda dari tukang masak kepada chef dan tiada rasa lebih baik daripada itu. Jangan lupa membaca panduan kami mengenai herba dan rempah.
