Ingat ratatouille filem, dengan Remy tikus chef? Nah, ini versi resipi saya untuk hidangan tradisional Perancis ini, yang namanya dibuat terkenal oleh filem ini! Dan kenapa tidak cuba memasak rebusan arnab ketika itu?
Saya mesti mengakui, sejak filem Ratatouille keluar, saya sering menyebutkan nama ini kepada tikus tukang masak, bukan hidangan Perancis! Saya tahu, orang Perancis mungkin akan menyeksa saya untuk pemikiran yang menghujat! Tetapi bimbang tidak lagi, saya sekarang tahu tempat saya, dan saya menyukai hidangan ini untuk bit.
Jadi ratatouille sebenarnya adalah rebus Sayuran tradisional Provençal, yang menerangkan bahan-bahan sayur-sayuran kebanyakannya mediterranean, seperti courgettes, tomato dan aubergine. Hidangan ini berasal dari Nice, sebuah bandar selatan yang cerah di Perancis.
Bagi saya, saya suka mempunyai versi hidangan ini sebagai hidangan utama. Jika anda merasakan bahawa anda memerlukan sesuatu yang lebih banyak untuk dikumpulkan bersama, satu cadangan adalah untuk mempunyai beberapa boudin putih goreng dengan ratatouille sebagai sampingan! Sesetengah orang suka mempunyai ratatouille sebagai pengisian untuk crepes, atau sebagai topping untuk bruschetta! Jadilah kreatif dan nikmatinya!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Bahan-bahan (berkhidmat 3-4):
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 daun bay
- cincang thyme
- 1 sudu minyak zaitun
- 5-6 fillet ikan teri (disimpan dalam minyak)
- 1 lobang sederhana, dicincang
- 1 courgette, dicincang
- 1 lada hijau, dicincang
- 2-3 tomato sederhana, dicincang
- 2 sudu teh tomato purée
- 2 sudu besar wain putih (pilihan)
- air (untuk menambah lebih banyak cecair jika kesemua tomato terlalu tebal)
- garam secukup rasa
- mentega, untuk digunakan untuk memanggang sayuran
Langkah-langkah:
- Dalam kuali yang besar, letakkan beberapa mentega di atas kuali, panaskannya dan pasangkan kuali dengan aubergin sehingga permukaan panci ditutup. Catatkan sedikit garam pada aubergine. (Anda boleh melakukan ini dalam kumpulan jika kuali anda tidak cukup besar untuk memegang semua aubergine dalam satu perjalanan.)
- Biarkan gril aubergin perlahan-lahan, pada masa yang sama, panaskan satu lagi periuk sos / kuali yang besar, dan masukkan bawang putih, ikan bilis, minyak zaitun, dan daun bay, dan kacau dengan api yang rendah.
- Apabila kumpulan aubergine pertama dipanggang di semua sisi, gerakkan aubergine ke dalam periuk sos / kuali yang mengandungi bahan-bahan lain. Teruskan memasak seluruh buaian, lada hijau dan courgettes mengikut kelompok. Ini adalah untuk menambah rasa bakar tambahan untuk hidangan ini.
- Walaupun sayur-sayuran memanggang, tambah tomato dan thyme ke dalam periuk sos / kuali dan terus kacau.
- Sebaik sahaja semua buaian, lada hijau dan courgettes dimasak dan ditambah kepada bahan-bahan lain, masukkan wain putih dan kacau.
- Masukkan dalam ketuhar tomato, dan jika perlu, sedikit air, kacau dengan baik dan biarkan ramuan rempah sehingga semua sayuran lembut.
Dan, hidangan ini sudah siap untuk disampaikan, sama ada dengan sendirinya atau untuk memasangkannya dengan sesuatu yang lain! Dan kenapa tidak buka sebotol bunga ros untuk menikmatinya. Ia berjalan dengan baik!
# 2 Kacang Red-Wain Merah
Apabila saya mula-mula memasak hidangan ini, ia adalah salah satu yang paling jarang yang ibu saya memberikan ibu jari-jarinya, bermakna ia cukup baik untuk dimasak lagi! Oleh itu, sejak itu, saya telah membaikinya dan di sini, saya ingin berkongsi dengan anda.
TIP: Oleh kerana ini rebus, anda perlu memasaknya 3-4 jam lebih awal sebelum disajikan. Jangan risau, ini hidangan yang mudah, ia hanya memerlukan masa untuk "rebus".
Bahan-bahan (berkhidmat 3-4):
- 2 bawang, dicincang
- 4-6 kentang, dikupas dan dikumpulkan
- 3 wortel, dicincang
- 1 kelinci, dipotong di bahagian
- tepung (untuk debu)
- mentega (untuk menyedut arnab
- 1 sudu besar minyak masak
- 2 daun bay
- cincang thyme
- sebatang serbuk lada hitam
- Garam laut secukup rasa
- ½ botol Merlot
Langkah-langkah:
- Dalam mangkuk besar, campurkan sedikit tepung dengan lada hitam dan garam, kemudian gunakannya untuk merata debu semua bahagian arnab.
- Dalam cocotte sederhana dan sederhana, panaskan minyak masak dengan mentega, kemudian searah bahagian arnab di semua pihak sehingga mereka mula memerah perang keemasan.
- Keluarkan bahagian arnab ke dalam pinggan, dan mulailah menggoreng bawang dalam baki minyak. Masukkan daun teluk dan kacau secara berterusan.
- Sebaik sahaja bawang menjadi lembut, tambahkan thyme, kentang dan lobak merah dan aduk.
- Apabila semua bahan-bahan ringan disemai, tambah bahagian-bahagian arnab kembali ke cocotte, biarkan bahan-bahan lain merebak sekata di sekelilingnya, kemudian masukkan wain merah.
- Tutup cocotte dan biarkan rebusan rebus di atas api yang rendah selama 1.5 jam atau sampai cair mengental, kacau sekali-sekala.
- Jika hidangan ini sudah siap sebelum waktu makan anda dirancang, anda boleh memanaskannya semula 5 minit sebelum makan. Ia harus membuat hidangan utama yang indah yang disajikan dengan roti!
Saya harap anda akan berseronok mencuba masakan Perancis ini. Terutama rebus arnab, kerana arnab bukan sejenis daging biasa bagi banyak orang. Jadi, bersenang-senang memasak!
